较好的三种油,分别是大豆油、花生油、菜籽油,既健康又有营养。
一、大豆油
顾名思义就是用大豆制作而成,主要成分以人体所必需的脂肪酸亚油酸为主,而且丰富的亚油酸能有效地降低胆固醇含量,预防心血管疾病,不仅如此,大豆油中还有丰富的各种维生素以及丰富的卵磷脂,对我们的健康非常的有益。另外,人体对大豆油的消化和吸收率高达98%,所以大豆油是一种营养价值很高的食用油。由于大豆油中含有大量的油脂,因此不适宜一些肥胖和胆固醇过高的人群使用,以免影响减肥以及自身的健康状况。而且大豆油能阻碍甲状腺素的产生,所以正在服用甲状腺素的患者不宜食用大豆油。
二、花生油:
花生油中含油酸41.2%左右,亚油酸37.6%左右。另外还含有软脂酸,硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。也是非常易于人体消化吸收。有资料显示,多食花生油,胆固醇可分解为胆汁酸从人体排出,从而降低胆固醇的含量。而且也是有丰富的各种维生素。经常食用的人,还可以减缓皮肤老化,防止血栓保护我们的血管,对预防动脉硬化和心脏病也有一定的辅助作用,另外花生油中的胆碱,能增加人的记忆力,延缓脑功能衰退,建议老年人食用花生油。花生是坚果,所以花生油的蛋白质和脂肪的含量太高,无法消化和吸收,像患有胃溃疡,慢性胃炎或消化不良的人尽量少吃。
三、菜籽油:
菜籽油中含油酸14-19%,亚油酸12-24%,亚麻酸1-10%,菜籽油是最容易消化的一种油,人体对菜籽油消化吸收率高达99%,而且菜籽油还有利胆功能,在我们的肝脏生病时,菜籽酮也能被人体正常代谢出去。但是菜籽油中含有少量芥酸和芥子甙物质,是否对人体的生长发育不利尚没有科学论证。所以总体来说,选比方面比大豆油稍弱一些。肝胆有毛病的人,比如有肝炎、胆囊炎的人,别的油不能多吃,吃菜籽油就没有问题。