可以不签。毕业证颁发与就业协议书无关。
毕业证是学生通过系统的学习，修完学校所安排的全部课程并成绩合格，达到毕业条件，由办学单位颁发的用于证明学习经历的书面凭证。
是学生在学制规定的年限内通过学习，修完教学计划所安排的全部课程并成绩合格，准予毕业，由办学单位颁发的用于证明学习经历的书面凭证。
扩展资料：
颁发毕业证书不能与签订就业协议书及就业单位接收函挂钩。只要学生在就学期间成绩合格、没有重大过错、不拖欠学费，表现良好，论文答辩通过后，学校就应该为其颁发毕业证，而不是为提高就业率，强制学生签订毕业生就业协议书。
近几年，随着毕业生数量急剧膨胀，大学生实现就业的确是一个现实难题。没有一定的就业率，有的专业就面临被撤销的可能。
所以，有的高校为提高就业率，保证各科系正常开设，不得不强制学生签订就业协议书，这从根本上来说是社会问题，并不能全归罪于学校。当然，学校通过限制发放毕业证来提高就业率也不对，还是应该从教学质量、培养学生技能等方面入手。
参考资料：百度百科-毕业证
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