怎么做出美味的锡纸烧鲈鱼？要注意什么问题？

Question

如题所述

Answer 1

鲈鱼的常见做法是炖和蒸。 其实也可以用锡纸煮。 用锡纸烹制的鲈鱼肉质鲜嫩多汁。

鲈鱼1条、红辣椒1条、芹菜3根、姜1小片、蒜2瓣、盐1/2汤匙、料酒1汤匙（小）、豆豉1汤匙（小）、小葱头2个 、酱油2大勺（小）、糖半勺、淀粉少许、植物油适量。 红辣椒、姜、蒜分别切段，芹菜切段。 将鲈鱼洗净，两面打刀，撒少许盐抹匀，加料酒。 将鱼的内部清洗干净，上下各切几刀，抹上盐和白胡椒粉，倒入1汤匙料酒，腌30分钟左右。 鱼腌好后，在鱼的两面拍一层干淀粉。  . 将一部分洋葱和姜放入鱼鳔中。 锅中加入适量油，烧热，用少许淀粉拍打鱼身，放入锅中小火煎，煎至两面金黄。 在烤盘上铺一层锡纸，并在锡纸上涂上一层油。 将鱼放在衬有箔纸的烤盘上，并在鱼的表面轻轻涂上油脂。 倒入准备好的酱汁，翻炒至香，加少许水煮沸。

将烤箱预热至170度，将鱼放入中型烤箱的中间，烘烤约10-15分钟或至鱼皮略脆。 将2汤匙姜末、蚝油、番茄酱、糖和1汤匙料酒混合成一碗酱汁； 多拿点锡纸，对折后还可以把整条鱼包起来。 将烤好的鱼放在新折叠的锡纸上，盖上原来的一层锡纸，倒入准备好的调味酱。 小心地把锡纸包好，特别是四个面，一定要包紧，不留汁，然后把鱼放回烤箱，160度烤20分钟左右，关掉烤箱电源， 将锡纸包好的鱼放入烤箱内自然冷却，直到锡纸不烫手后取出，这样鱼肉更入味。 将锡纸鱼上桌，食用时撕开锡纸，撒上少许香菜，口感会更好。 香气全部裹在锡纸里，撒上剩余的蒜末，利用余温让蒜香散发出来，同时挤一点柠檬汁，味道会更新鲜，可以用香菜装饰 柠檬片。

锡箔烤鲈鱼是一道美味的粤菜，用番茄、洋葱、芹菜、大蒜等在平底锅中炒或在烤箱中烤熟，然后加入番茄酱、白醋、糖等调味汁。

Answer 2

这样先对鲈鱼进行腌制，去除鲈鱼的腥味儿，然后包裹在锡纸里面进行烧烤就可以。要注意腌制的时间，还要注意腌制的过程，也要注意对腥味儿的去除方式，还要注意口感，也要注意肉的嫩度。

Answer 3

在制作之后一定需要将鲈鱼清洗干净，然后用锡纸包裹起来放入烤箱中。要注意制作方式，还要注意烧烤时间，也要注意烧烤过程，要注意温度，还要注意清洗的方式。

Answer 4

先用盐水把鲈鱼给泡好。然后多加酱油跟生抽。另外一定要用平底锅去煎，煎完之后再放个锡纸。