槐花粗粉流程中采用的提取方法与依据是什么?

Question

如题所述

Answer 1

槐花粗粉流程中采用的提取方法主要是生石灰提取法，依据是槐花粗粉在冷水和热水中的溶解度差异的特性进行提取和精制。生石灰提取法包括以下步骤：
1. 泡生石灰块，选择生的石灰块，不要选择熟石灰粉。石灰块泡水需要等5~7天时间，取澄清液做槐花粉即可。比例为1斤石灰块加清水30斤。
2. 选择做卷筒粉的米，也叫老米。
3. 选槐花籽，可以去药店购买，1斤大概为40~60元。也可以去本地批发市场购买，大概为20~25元/斤。网购也可的，大概30元/斤。
4. 泡米，想要槐花粉好吃，泡米需要3~5小时，取1斤大米加15g槐花粉加1斤澄清石灰水浸泡。浸泡到大米微微发黄，就差不多了，时间不低于3小时，不大于5小时。
5. 打米浆，用破壁机，选择酱料模式，打3分钟。千万不要加热，加热就废了。1次不够细腻的，就打2次。
通过以上步骤，可以提取出槐花粗粉。

Answer 2

放水中溶解后提取。原理是槐花粗粉溶解性差。
根据槐花粗粉在冷水和热水中的溶解度差异的特性进行提取和精制，槐花粗粉溶解性差，显弱酸性，能与碱成盐，之后就能进行提取。
槐花粗粉是广西的一种夏季特色甜品小吃，甜品的一种，入口滑嫩。取槐花和大米合奏之功，作类似米线爽滑劲道。其制作同米线有异曲同工之妙。