舌鳎鱼,最简单的办法就是煎着吃。当然也可以红烧。处理的时候可以撕掉上面那层鱼皮。
干煎舌鳎鱼
主料
鳎目鱼4条
调料
食盐少许
姜50克
蒜50克
干煎舌鳎鱼的做法
1.舌鳎鱼去鳞洗干净后,用少许的盐两面抹上,腌10分钟待用。姜切姜丝,蒜切片。
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2.将鱼身用厨房纸巾试干水,如果鱼大的话,可以一分为二。
3.空锅烧到六分热(即手置于锅上能感觉到热气),然后入油,烧到七成热后(开始冒烟),将油在锅壁荡匀,加入姜丝和蒜片,出香味后,将鱼逐条放入中小火干煎,不要翻面,大约5分钟后,再翻面煎另外一面。皮煎至金黄色即好。