炒菜锅用铁材质的好。
1、 用铁锅炒菜能补充铁元素
铁锅多采用生铁制成，一般不会含有其他化学物质。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁物质溶出，人体吸收也是有好处的。铁锅对防治缺铁性贫血有很好的辅助作用，虽然食物中很多都含铁，但铁锅补铁最直接。
2、耐高温、导热快又均匀
经常做饭的人都知道，我们平时炒菜时，有时菜炒的有的硬有的软，受热很不均匀，但是铁锅大火炒出来的菜，受热非常的均匀，味道还特别的好。
3、 用铁锅炒菜可以减少用油量。
铁锅用的时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜的时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干即可。
4. 传统铁锅能避免许多有害物质
不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳，这种化学物质可能伤害肝脏，影响生长发育，甚至可能致癌。此外，不粘锅表面被铲子刮擦，四氟化碳会掉落到食物中被人直接吃进肚里去。传统铁锅没有这种化学物质涂层，自然也不存在这种危险性。
如果你想把工作做好，你必须先磨快你的餐具。我们的烹饪也是如此。如果你想让菜好吃，你必须有一个好锅。你不能让这个罐子影响我们的表演。现在市面上的锅碗瓢盆越来越多，给了我们更多的选择，也让我们更加烦恼。什么样的锅最好用，吃起来最美味？
铁锅、铝锅、不锈钢锅，哪个锅最好吃？如何选择炒锅的小贴士
好用的锅，首先它的导热性好，吸收和冷却能力好，还要有良好的非接触性。然后从这三个方面来谈谈不同材料的优缺点。了解了以后，我们就知道如何选购炒锅了。都是干货。让我们看看。铁锅、铝锅、不锈钢锅，哪个锅最好吃？我教你怎么买炒锅。
1铝锅
铁锅、铝锅、不锈钢锅，哪个锅最好吃？如何选择炒锅的小贴士
铝锅的导热性很好，是铁的三倍。而且由于铝非常丰富，所以相对便宜，铝锅的价格一般比较便宜。我们可以看到，我们的祖母一代通常使用铝锅。但铝锅很容易与酸发生反应，如西红柿、柠檬、醋等。此外，铝相对较软。烹饪时，一把硬抹刀可以很容易地把一小部分软铝带进盘子里。长时间吃恐怕对身体不好，但偶尔用应该没什么大问题。而且，铝锅导热性好，价格低廉。它是一种性价比高的锅。
2不锈钢锅
铁锅、铝锅、不锈钢锅，哪个锅最好吃？如何选择炒锅的小贴士
市面上大多数的不锈钢锅是用其他金属制成的。最常见的是铝夹层，即不锈钢中间夹一块铝，这样既避免了食物与铝的直接接触，又起到了铝的导热作用。此外，加入不锈钢后，锅体的保养效果更好，更耐用。不锈钢锅比较耐用，不易破碎，所以花更多的钱买一个更好品牌的不锈钢锅是个不错的选择。
三。铁锅
铁锅、铝锅、不锈钢锅，哪个锅最好吃？如何选择炒锅的小贴士
在铁锅里炒菜是健康的，因为铁是造血的元素，如果铁锅保养得好，可以达到不接触的效果。铁锅的形状也非常适合炒菜。这些菜不容易翻出来。铁锅最大的优点是加热均匀，用得越多越好。买个牌子的铁锅不重要。学会如何维护它很重要。因为它容易生锈，你必须好好保养。只要保养好，铁锅就没有使用寿命。你用得越多越好，它的不粘性能也就越好。
一般是铝合金，也有少数是钛合金,如果选择铝合金锅，-定要买有品牌的靠谱的合金锅，要不然如果铝超标的话，可能会对人体健康造成不好的影响。