白茶的好坏要看品质,不单是跟新老有关。
白茶是未发酵茶叶种类,就有收藏和存放的价值,在茶叶原料优质、制茶工艺得当以及存放环境合理的情况下,白茶存放的时间越久越好,从民间的俗语一年茶、三年药、七年宝就能得知,茶叶存放的时间越久,品质和饮用价值的会得到质的提升。
需要注意的是,并不是所有白茶都是越久越好,只有品质较好的白茶才有存放的价值,品质越优秀,存放期间茶香和茶叶内质才能得到飞越,品质较差的茶叶不会随着存放的时间延长出现提升,因此最好鲜饮,从存放时间来看,超过3年的白茶的才能称之为老白茶。
白茶陈化的条件
1、环境干燥
白茶成品茶叶会在存放的过程中进行陈化,想要使其正常陈化,首先要保证室内处于完全干燥的状态,茶叶制茶结束时,含水量不到5%,表面的毛孔完全打开,对水汽的吸收性即将,干燥的环境能避免茶叶在存放的过程中,因水分过多发生变质。
2、控制温度
白茶在家中保存收藏期间,最好把室内的环境温度控制在20-26度之间,这一温度区间是最适合白茶内质转化的区间,温度过低转化的速度慢,温度过高白茶非常容易变质,一般来说春秋冬三季正常放在室内,夏季高温需要降温处理。
3、避光无异味
几乎所有成品茶叶在收藏期间都害怕阳光直射,白茶也是害怕光照的茶叶,过强的阳光会让茶叶褪色,茶香也会逐渐消散,另外要保证存放环境中没有异味,如果和味道比较重的食物或香水放在一起,白茶会出现串味。