第1个回答 2013-06-26
北芪南蛇汤
补气养血,祛风湿、舒筋络
北芪50克、南蛇肉500克、生姜3片。
北芪洗净,稍浸泡;南蛇请售者宰洗净,置沸水稍滚片刻,再洗净(即“飞水”)。然后与生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸后,改为文火约煲两个半小时,调入适量的食盐和生油便可。南蛇肉可捞起拌酱油供佐餐用。
五指毛桃水蛇排骨汤
补益、化湿舒筋
五指毛桃120克、水蛇肉500克、猪排骨150克、红枣4个、生姜3片。
五指毛桃、红枣洗净,稍浸泡,并红枣去核;水蛇肉、猪排骨分别洗净,置沸水中稍滚片刻,再洗净(即“飞水”)。然后与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),武火煲沸后,改为文火煲2小时,调入适量食盐便可。此量可供3~4人用,水蛇肉、猪排骨捞起拌入酱油供佐餐用。
淮山云苓水蛇汤
滋补保健
淮山50克、云苓40克、水蛇肉500克、猪脊骨250克、生姜3片。
淮山、云苓洗净,稍浸泡;水蛇肉洗净,切段,置沸水中稍滚片刻,捞起洗净(即“飞水”);猪脊骨洗净,用刀背敲裂。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗量),武火煲沸后,改文火煲3小时,调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。蛇肉猪脊骨可捞起拌入酱油佐餐用。
木棉花炖水蛇
养肝明目
木棉花12克、圆肉15克、水蛇肉400克、猪瘦肉150克、生姜3片。
木棉花、圆肉分别洗净,稍浸泡;水蛇肉、猪瘦肉分别洗净、切段成块状,置沸水中稍滚片刻,再洗净(即“飞水”)。一起与生姜放进炖盅内,加入冷开水1500毫升(6碗量),隔水炖3小时便可。进饮时方调下适量食盐,此量可供3~4人用,水蛇肉猪瘦肉捞起拌入酱油佐餐用。
老黄瓜云苓煲乌蛇
解毒除湿、通利关节
老黄瓜400克、云苓50克、乌蛇500克、猪脊骨500克、生姜3片。
老黄瓜洗净,切块;云苓洗净,稍浸泡;乌蛇宰洗净,切段,置沸水中稍滚片刻,再洗净(即“飞水”);猪脊骨洗净,用刀背敲裂。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(12碗水量),武火煲沸后,改文火煲约两个半小时,调入适量的食盐便可。此量可供3~4人用。
地骨皮太子参生地水蛇汤
益气养阴 生津止渴
地骨皮、太子参各30克,生地15克(中药店均有售),水蛇500克,猪瘦肉150克,生姜3片。
各药物稍浸泡,洗净;水蛇宰洗净,切段,置沸水中稍滚片刻,洗净(即“飞水”);猪瘦肉洗净。所有材料放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),武火煲沸后,改为文火煲2小时,调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。
石斛淮山党参煲水蛇
滋阴 养胃 清热
石斛15克、淮山30克、党参35克、水蛇500克、生姜3片。
各药材稍浸泡,洗净;水蛇宰洗净,置沸水中稍滚片刻,再洗净,晾干水,起油镬稍爆炒。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗量),武火煲沸后,改为文火煲约2小时,调入适量食盐、油便可。此量可供3~4人用,蛇肉可捞起拌酱油佐餐用。
肉苁蓉淮山煲水蛇
辅助治疗肾 虚型糖尿病
肉苁蓉、淮山各20克,熟地、泽泻各15克,水蛇肉500克,猪瘦肉100克、生姜3片。
各药材稍浸泡,洗净;水蛇肉切段,置沸水中稍滚,捞起洗净(即“飞水”);猪瘦肉洗净一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(10碗量),武火煲沸后,改为文火煲约2小时,调入适量食盐便可。为3~4人量。
芦笋青豆仁滚蛇肉
清润不腻 滋补不燥
蛇肉(最好取水律蛇)150克、芦笋100克、青豆仁25克、生姜3片。
芦笋洗净、切断;青豆仁用沸水滚至刚熟,即用清水漂洗至冷;蛇肉切成片状,用姜汁酒腌制10分钟。在镬中加入清水1250毫升(约5碗量)和姜片,武火滚沸后,加入蛇肉、芦笋、青豆仁滚至熟,调入适量食盐、油和胡椒粉便可。此量可供3~4人用。
竹蔗马蹄煲水蛇
凤城水蛇汤
竹蔗50克、马蹄40克、陈皮1/4个、水蛇500克、猪脊骨300克、生姜3片。
竹蔗、马蹄、陈皮洗净,分别切段、去皮切对半和去瓤;水蛇由售者宰洗净,切段,猪脊骨洗净,斩段,一起“飞水”。各物与生姜下瓦煲,加水2500毫升(10碗量),武火煲沸后改文火煲2小时,下盐便可,为4人量。
但是给宝宝喝蛇汤就有点过了
第2个回答 2017-06-28
蛇肉汤食材:
主料:蛇肉1000克,枸杞5克;
蛇肉汤的做法步骤:
1、蛇才从市场买回来,还是活的;幸亏没有头;否则宰杀后的蛇头一样可以咬人。要趁着新鲜赶紧清洗好;熬出的汤汁才会健康营养又鲜美。
2、将蛇用清水洗净;两手稍微用力的拉扯蛇皮和蛇肉使之分离。取出蛇胆,注意蛇胆不要弄破。否则蛇感染后会很苦的。道理和鱼胆一样,拉出蛇肚子里的内脏。
3、将蛇皮和蛇肉用手拉扯分开。广东人认为蛇身上都是宝:蛇肉;蛇皮;蛇肝;蛇鞭;蛇肠;包括蛇毒具有药用价值。
4、这里因人而异,蛇的内脏如果不敢吃怀疑的;就像扔垃圾一样扔掉;不要认为弃之可惜。还记得SARS病毒;小心病从口入。
5、蛇的内脏用料酒和面粉反复抓洗,用清水冲洗干净备用。
6、洗净处理好的蛇肉放入干净的碟中备用。
7、蛇皮放在一边另外做凉拌菜。将洗净的蛇肉用剪刀剪成五至六公分长。放入碟子中备用。
8、将蛇肉放入热水中,煮至水开;倒掉煮出的泡沫及水;洗净蛇段备用。
9、将蛇油放入干锅中,小火熬成油倒掉油渣;生姜用蛇油爆香。
10、加入几人份的水后;分别放入蛇肉;蛇内脏;黑木耳倒入料酒后;按下老火汤的键;要煲汤三小时。
11、汤煲好后;放入适量的盐,胡椒粉;盛入汤碗中撒上枸杞;葱花。蛇汤味道极其鲜美;而且瘦身排毒养颜滋补,蛇肉属于凉性;是一款极好的夏季健康养颜的滋补汤。