主料：全鸡1只
土豆4个
青椒1个
洋葱半个
小葱2根
姜半块
蒜6瓣
辅料：油10克
啤酒50毫升
盐5克
酱油5克
料酒5克
冰糖10粒
花椒10粒
大料3粒
桂皮1段
郫县豆瓣酱1大勺
1、准备好全鸡一只。
2、将全鸡剁成小块，在开水中焯一下，捞出待用。
3、准备好食材。
4、锅中放油，放入冰糖小火融化。
5、冰糖融化后，放入鸡块翻炒均匀。
6、放入料酒、酱油，翻炒均匀。
7、再放入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮，翻炒均匀。
8、再放入郫县豆瓣酱、啤酒。加入水，中小火炖一个小时。（或者放入高压锅中压20分钟，效果更佳）
9、再放入土豆，炖10分钟。
10、再放入洋葱和辣椒，再放适量的盐，两分钟后收汁出锅。
11、一盘美味的新疆大盘鸡上桌了！“安食农科北京油鸡，农科院专家指导养殖，地道北京味儿，营养健康品质食材”以上就是做大盘鸡的做法。
食材：鲜鸡一只、土豆、青椒、红椒
配料：葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、香叶、朝天椒、白糖、啤酒
一、鲜鸡剁成小块，放入锅中，加入葱段、姜片，煮至三成熟捞出
二、土豆去皮切块，放入清水中洗去表面淀粉
三、热锅冷油，放入白糖，炒至白糖化开后，放入鸡块，翻炒后加入朝天椒、八角、花椒、桂皮、香叶，翻炒均匀。
四、倒入啤酒，加入葱段、酱油，中火煮15分钟左右
五、放入土豆块，继续炖煮10分钟，加入青椒片、红椒片，待汤汁稍微浓稠便可以出锅盛盘了。
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
5、皮带面。
新疆大盘鸡烹饪步骤：
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；（白糖起沫即可）
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出锅了。
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