有时候鸡肉和蘑菇就是好搭档，不管用什么烹饪方法都味道不错，下面就是鸡胸肉的烹饪过程了。
【菜名】： 蚝油鸡胸肉杏鲍菇
【食材所需】：鸡胸肉1块、杏鲍菇2个、青椒1根、红椒1根、蒜苗2根、大蒜2瓣、玉米淀粉1勺、生抽1勺、蚝油1勺、食用盐半勺
【烹饪过程】：
1、先将所需要的食材和配料都备好，没有的话，找其它替代或者趁早购买。
2、鸡胸肉洗净，控干，去掉外面的筋膜，待用；杏鲍菇用清水将其表面都清洗干净，再控水待用；青辣椒、红辣椒洗净，先做一些简单处理工作，去梗去籽，待用；蒜苗剥去外皮后，摘去黄叶，再用清水冲洗干净表面的泥土，控水待用。
3、鸡胸肉放到切肉专用案板上，再用切生肉的刀将鸡胸肉切片后，再改刀切成小丁，切好后，放到小碗里，进行腌制的工作。
4、先向鸡胸肉丁的碗里倒入半勺食用盐，用筷子简单地搅拌几下。
5、再向里面加入1勺玉米淀粉，不要着急搅拌，等会后面其它的配料，再一起搅拌。
6、再向里面倒入适量的胡椒粉进去。手上戴上手套，用手将它们混合均匀，盖上保鲜膜，放到一边进行腌制入味。
7、鸡胸肉处理好，再来准备下其它的配菜。杏鲍菇切片后，再切成和鸡胸肉丁差不多大小的小丁，青、红辣椒同样也切成丁，都切好后，一起装到盘子里，等待烹饪的过程。
8、弄好的蒜苗先将它一分为二，蒜苗叶切断，另一半切碎即可；大蒜提前剥皮后，切碎待用。
9、接下来就是烹饪的过程了，热锅热油后，将腌制好的鸡胸肉丁倒进锅里，用锅铲煸炒。
10、一直不断煸炒，将鸡胸肉丁炒熟就可以暂时盛出来，装盘待用。
11、炒鸡胸肉丁的锅不要换，锅里留有底油，再次加热后，将切好的青、红辣椒丁、蒜粒以及蒜苗倒进炒锅里，煸炒。
12、爆香后，将杏鲍菇丁倒进锅里，连同锅里的食材一起煸炒均匀，并且将杏鲍菇炒软。
13、再将炒过的鸡胸肉丁倒进炒锅里，和杏鲍菇等煸炒均匀。再向里面加入适量的生抽和蚝油，一起煸炒，所有食材都染色酱油的颜色。
14、提前将玉米淀粉加水搅拌成水淀粉，等炒锅里的食材炒好后，将水淀粉倒进炒锅里，用锅铲搅拌。
15、翻炒均匀，再继续煸炒，将所有食材都炒熟，里面的酱汁明显变少，就可以关火出锅了。
16、盛到盘子后，再撒上切好的蒜苗叶，点缀即可。
【烹饪小贴士】：
1、水淀粉在加入炒锅的时候，需要将它再次搅拌均匀后再倒入，以免淀粉沉底。
2、因为有小朋友，所以辣椒选的是不辣的。如果想要吃辣的，就可以加入小米椒调味即可。