土豆烧大鹅
主料:鹅、土豆
调料:色拉油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角2朵、桂皮一段、干辣椒6个、料酒2茶勺、生抽1汤勺、蚝油2勺、香叶6片、白糖1茶勺、胡椒粉适量、水(开)适量
做法:
1、大鹅洗净,摘净绒毛,剁成适口的块,用清水泡2小时(中间换水),然后用加了料酒和姜块的水飞过,去除血污,捞出控水。
2、葱切段,蒜切片(多放些),姜切片。
3、起锅,入油,三成热时下葱姜蒜、八角煸出香味,下鹅块中火煸炒至肉变色。
4、加生抽、蚝油、料糖继续翻炒半分钟,加适量开水(视锅耗水情况而定)、香叶、桂皮、干辣椒,大火烧开关中小火炖1小时。
5、下土豆块,继续炖15-20分钟至土豆酥烂,加盐、胡椒粉调味即可出锅。
营养价值:
鹅肉营养丰富,肉味甘平,可以暖脾开胃,补阴益气,能够缓解食欲不振,蛋白质含量高,脂肪含量低,而且其中大部分都是不饱和脂肪酸,能够促进血栓分解,降低低密度脂蛋白,预防和治疗心脑血管疾病。鹅肉还能够为身体补充大量的蛋白质,还含有多种维生素和微量元素,可以益气补虚,提高机体的免疫力,有很好的保健养生作用。