泡茶最好用以下几种杯子最好:
1、陶土杯
最负盛名的紫砂壶是陶器的一种,成陶火温在1000~1200°C,质地密,既不渗漏,又有肉眼看不见的气孔,能吸附茶汁,蕴蓄茶味,且传热缓慢不致烫手,即使冷热骤变,也不致破裂;用紫砂壶泡茶,香味醇和保温性好无熟汤味,能保茶真髓,一般认为用来泡台湾的乌龙茶,铁观音等半发酵茶最能展现茶味特色。
2、瓷器杯
无吸水性,音清而韵长,瓷器以白为贵,约1300度C左右烧成,能反映出茶汤色泽,传热、保温性适中,对茶不会发生化学反应,泡茶能获得较好的色香味,且造型美观精巧,适合用来冲泡轻发酵、重香气,如文山包种茶。
3、玻璃杯
质地透明、传热快、不透气,以玻璃杯泡茶,茶叶在整个冲泡过程中的上下穿动、叶片逐渐舒展的情形以及吐露的茶汤颜色,均可一览无遗。玻璃茶具的缺点是容易破碎、较烫手,但价廉物美。用玻璃茶具冲泡龙井、碧螺春等绿茶,杯中轻雾飘渺,茶芽朵朵、亭亭玉立,或旗枪交错、上下浮沈,赏心悦目别有风趣。
泡什么茶用什么茶具,很有讲究。近年来,喝茶更有讲究:这把紫砂壶专喝乌龙茶,那把紫砂壶专喝绿茶,最好的紫砂壶专喝普洱茶。需要提醒的是,最好别用黑陶茶具泡茶、喝茶,因为黑陶含铅量大。
到底用什么样的茶具泡茶最好?
现在通用的茶具有瓷器、陶器、主要是紫砂器、玻璃、塑料。在冲泡红茶和乌龙茶时应选用陶器,因为从品茶的角度来看,陶器保温性好,沏茶时能获得较好的色香味,且造型美观,具有艺术欣赏价值。但冲泡绿茶特别是碧螺春和银针时一般应用玻璃茶具,玻璃茶具可见杯中轻雾缥缈、澄清碧绿及朵朵茶芽的美态。
至于搪瓷、塑料茶具。科学研究显示,茶垢对人体健康是极为不利的。饮用水中含有矿物质和微量有害重金属离子,如镉、汞、砷等。当水加热时,随着水温的升高,某些钙、镁离子溶解度下降,难溶盐浓茶水会迅速氧化生出褐色茶锈,其中含有镉、汞、砷等多种有害金属。
没有喝完或存放较长时间暴露在空气中的茶水,茶叶中的茶多酚与茶锈中的重金属物质便会发生氧化作用生成茶垢,并黏附于茶具内壁,越积越厚。有关部门曾对茶垢进行了抽样检验,发现茶垢中还含有亚硝酸盐等致癌物质。
水和茶形成的茶垢随着饮者进入消化系统,极易与食物中的蛋白质、脂肪酸和维生素等结合成多种有害物质,不仅会阻碍人体对食物中营养素的吸收与消化,还会使许多脏器受到损害,如神经、胃肠、泌尿和造血系统的病变,甚至引起人体过早衰老。
为此,勤洗茶杯,才能使茶叶这个保健饮品发挥更好的保健作用。