制作红烧肉的时候，可以用炒出来的糖色取代老抽吗？

Question

如题所述

Answer 1

红烧肉是最能够代表中餐的一道菜，但是在家中制作红烧肉的时候，有些人也想用糖色来代替老抽。这种方法是可以的，不仅能够让红烧肉的外表更加鲜亮，同时加入糖分之后也会让红烧肉的口感变得更好。由于老抽的颜色较深，在做完红烧肉之后会给人一种烧糊的感觉。所以大部分的人在家中制作红烧肉的时候，都会用砂糖来炒出糖色。

在家中可以怎样制作出红烧肉？

需要先挑选上好的猪肉，最好是肥瘦相间适宜的。有些人不喜欢吃肥肉，但是红烧肉当中的肥肉却不会让人感觉到腻人。接着就是将五花肉放在锅中焯水，煮熟5分钟之后再将其切成小块。这个时候就可以用白砂糖炒出糖色，煸炒的时候要用锅铲不停的搅拌，防止发生焦糊。同时在锅中还可以放入醋、八角、蒜瓣以及姜，可以让红烧肉的味道更加丰富。然后再往锅中倒入一点油，让酱料烧的更加具有香味。最后一步就是将切好的红烧肉放到锅中不停的翻炒，同时可以在锅中多闷一段时间，让肉质变得更加软糯。

猪肉还可以制作出怎样的美食？

其作为人们日常生活当中最常见的一道肉制品，不仅可以拿来做红烧肉，也可以与其余的青菜一同翻炒，最重要的是猪肉炖汤也可以补身体。不少的人还喜欢做糖醋排骨，这种做法和红烧肉大相径庭。同时用排骨炖玉米，也能够补充人体所需要的营养。说起猪肉的做法有各种各样的，也能够证明猪肉在人们心目当中的地位。

吃红烧肉对身体有什么好处？

红烧肉当中的猪肉，其中含有丰富的蛋白质。但是红烧肉不宜多吃，特别是对于身体肥胖和胆固醇较高的患者。适量的吃红烧肉，能够让人感觉到身心愉快。同时红烧肉配米饭也会增加人的食欲，对于一些厌食患者来说是不错的选择。

Answer 2

我认为最好还是不要代替，因为使用老抽会颜色较深，在做完红烧肉之后给人一种烧焦的感觉，所以大部分的人在家里制作红烧肉都会用砂糖来炒出糖色。

Answer 3

是可以的，我看很多厨师喜欢用炒糖色代替老抽 ，但是找出来的糖色做的更香，但是为了适应当中口味，还是要加一点老抽 。

Answer 4

不可以，因为炒的糖色和老抽的颜色是有一定差距的，而且只用糖上色，会看起来不那么美味，色泽度不够，不能很好的激发食欲。

Answer 5

是可以的，因为糖色的颜色也是非常深的，用糖色取代老抽也是非常不错的一个方法。