杂粮煎饼是山东人的传统美食，薄薄的一张饼皮里可以卷一切，什么生菜、香肠、大葱全部加进去，蘸上酱，既好吃又管饱，当成一日三餐中的任何一顿都没有问题。
关于杂粮煎饼的传说也有很多种，有人传是诸葛亮在被困的时候发明的；也有人传孟姜女哭长城的时候带的煎饼。
关于煎饼的起源还有一个美丽的爱情故事：相处古时候，有一位穷书生和美丽的女孩相爱了，但是遭到了丈母娘的反对。她将书生关在书房里，不给食物，只给纸笔。
美丽又智慧的女孩将五谷杂粮磨细，摊成薄薄的煎饼，看起来像纸一样，再将葱头去掉，伪装成毛笔的样子，送入书房。丈母娘看到书生在吃纸笔，觉得很神奇，于是成全了书生和女孩的爱情。
后来书生高中状元，家庭和事业双双美满，煎饼卷大葱也从此流传了下来。这些都已经无从考证了，但是根据史料的记载，煎饼少说也有一千多年的历史了，真的是一道传统的美食。
煎饼卷大葱，山东人舌尖上的故乡
小编作为一个地道的山东人，每当向别人介绍起自己的家乡的时候，他们总会好奇的问：你们是不是经常吃煎饼卷大葱啊？
好像确实是这样的，作为山东传统美食的煎饼卷大葱，养育了世世代代生活在这里的人们。薄薄的一张煎饼，与山东的大葱卷在一起，抹上甜面酱，谷物的香气配上大葱的辛辣，再加上甜面酱的咸甜，千滋百味混合在一起，好吃又管饱。
山东人是最看重煎饼的，在以前粮食短缺的时候，人们就是靠着煎饼活下来的。老一辈中经常流传着一句话:“大葱蘸大酱，吃的越多越壮"。正是这种煎饼的韧性、大葱的辛辣和大酱的香味，才演变出山东人坦率实诚的性格。
随着人们生活条件不断改善，煎饼的制作材料也越来越丰富
改革开放前，农村的老百姓吃的都是地瓜干“滚"出来的煎饼，因为地瓜干含糖量太多了，吃起来对胃不好。
随着人们生活水平的不断提高，现在的煎饼质地也变好了，都是用小米、玉米、大米做的了。能卷的食材也不止是大葱了，变得越来越丰富，唯一不变的是山东人对它的热爱。
时至今日，煎饼依旧作为一种主食出现在山东人的餐桌上
在以前，车马都很慢的年代，山东人走南闯北，煎饼成为了最好的干粮。所以人们的印象中，将煎饼和山东人结合在一起的想法也变得根深蒂固。
直到今天，煎饼依旧作为一种主食出现在山东人的餐桌上。在《舌尖上的中国2》第一集中，就提到了山东的煎饼卷大葱，很多影视剧中也出现了煎饼卷大葱的身影。
在山东的部分地区，尤其是沂蒙地区，煎饼是从小吃到大的主食。所以山东煎饼要数沂蒙的最美味，不仅讲究选材选料，还很重视工序。将谷物等粮食淘洗浸泡，再用石墨磨成"煎饼糊子"。
沂蒙人用匠心态度传承古法手艺，手工烙制，做工精良，每一处细节都要考究，谷香醇厚的杂粮煎饼，才是山东人舌尖上的故乡。
临沂的杂粮煎饼既可以卷蔬菜或者炒菜，也可以做成菜煎饼，将自己喜欢的蔬菜炒熟，然后用煎饼包裹起来，菜香和谷香瞬间溢满味蕾。还可以用来做成春卷，外酥里嫩。
精选优质小米，米粒均匀，颜色呈金黄或者淡黄色，光泽饱满，带着淡淡的谷物清香。大米也选择上乘品质的作物，米粒饱满，味道微甜，真正的绿色农家大米。
介绍一下山东煎饼的制作工艺：古老的制作原料非常简单。是由玉米面，小米面，煎制而成，然后卷上大葱，就可以食用了。有条件的可以蘸酱食用，煎饼的特点，制作简单，方便储存，携带，抗战时期煎饼在解决温饱方面发挥了极大的作用，非常有历史的记忆。
随着历史的变迁，时代的发展，煎饼的制作从而也得到了升华和演变。现在制作煎饼的原料也比较丰富，我感觉比较正宗的煎饼，是杂粮煎饼，主要原料：玉米面，小米面，面粉，豆子面等杂粮制作而成，煎饼里卷上油条或脆饼，刷上酱料，加上生菜和葱花卷成，营养丰富口感劲道。