在咱们农村,大家都拿黄南瓜来做各种美食,味道儿非常不错。一般等立冬了以后可以制作南瓜干,因为现在七八月份的南瓜只粉不甜,你纵然是现在见到太阳大,强行要做南瓜干,那只能放点
糖精,或者加一点
甜蜜素才行才甜,否则你做出来的南瓜干一点儿都不会甜,不好吃了。
资料图
现在是南瓜上市的时候,也是南瓜干制作的好时节。如果有好的晾晒地方,制作南瓜干很容易的。
一,准备好南瓜,只要能有地方晾晒,一次可以多做几个。把南瓜去皮(嫩南瓜可以不削皮,切片(可以不洗,如果想洗一定要晾干表面水分再切片)。再选择好的地方晾晒了。
下图这样晾晒多方便,但切好不容易,干了后切小片也难。可以切成小片铺在地上晾晒,隔一段时间翻动一次,直至干透为止。
资料图
二,如果不方便晾晒,可以用烤箱和微波炉帮忙,只是量多了摆放不下。
把南瓜削皮后切片,尽量切长点,摆放在烤架上不会漏下来。把烤箱调至160℃,中间注意观察,烤制没有明显水分了就可以。因为南瓜的
含水量有区别,不能固定烤多少分钟。
把烤至干燥柔韧的南瓜干再放入微波炉里,用80℃烤两分蜂左右,保证烤干水分,闻到南瓜的烤香闻。如果还觉得没有烤干,再放入烤箱用170℃烤五分钟左右。
资料图
三,这样晒干或烤干的南瓜干密封保存可以留着慢慢吃的,泡发后用来炒肉,炒酸菜等都是很好吃的。这里我再说一个把南瓜干制成零食的方法。
把干燥的南瓜干加适量盐,辣椒,糯米粉混匀后隔水蒸熟。
四,把蒸熟后的南瓜干再晾晒干,可以直接吃,也可以炒制做菜吃,这可是特色小吃,味道不错的 。
资料图
给大家介绍一个特色小吃:
做法简介,选
老南瓜,上选农村老品种磨盘形南瓜,这种南瓜甜度高,不面不粉,去皮后切片,0.5㎝厚,8-10㎝长度,放在
竹编的网上晒干,然后用辣椒末,
五香粉,糯米粉裹上,上锅蒸熟,再拿来晒干,就成了这样的南瓜干:
资料图
上面黄色半透明的就是蒸晒出来的南瓜干,褐色的是用芋头茎干晒制成的。都是客家人地道的民间小吃,还有用萝卜干,茄子干,豆角干,芋头干等制成的。
晶莹剔透,软糯香辣,吃起来回味无穷,根本停不下来!在本地这样地道的南瓜干要几十块钱一斤。