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农家小炒肉怎么做才正宗
如题所述
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推荐答案 2021-03-13
农家小炒肉
材料:
鲜肉,青椒,大蒜,姜,食盐,鸡精,酱油,料酒,醋
做法:
1、辣椒切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片;
2、将油烧热,放入姜丝、蒜片,待爆出香味后,将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟,盛起;
3、煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间),加少许盐,加一勺剁辣椒,炒匀。将肉丝倒入锅中,翻炒。
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量,继续翻炒少时,加适量鸡精后炒匀,即可装盘。
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其他回答
第1个回答 2016-01-12
用料:五花肉 300g 普通辣椒四五个,小的超辣辣椒三四个。姜片,蒜片各切一些。老干妈豆豉一勺。 料酒,酱油,油。
做法:1. 五花肉洗净,切片或者条(个人喜好),加入料酒,酱油各一勺,腌一会。
2. 辣椒洗净去籽,对半切,小辣椒切成小丁。
3. 烧热油,油热一些比较好,爆香姜蒜,放入肉大火快炒至变色,锅气很重要。
4.肉片的肥肉部分开始变透明的时候,加入辣椒和小红椒,豆豉,加入一勺鲜味酱油,继续翻炒2-3分钟。
农家小炒肉好吃就在又香又辣,所以一定要大火煸炒,炒出肉和辣椒的味道。此外,这道菜不适合做得多,料少一些,加热更快速,味道出来的更快。本回答被提问者采纳
第2个回答 2016-01-12
食材准备
材料:五花肉(350克)、青椒(3只)、红椒(3只)、葱花(1/2汤匙)、蒜末(1/2汤匙)、姜末(1/2汤匙)
腌料:海天金标生抽王(2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)
调料:油(2汤匙)、香醋(1汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、黑豆豉酱(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
制作步骤
1、五花肉切薄片,加入2汤匙海天金标生抽王、1汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙油和1/6汤匙白胡椒粉抓匀,腌制15分钟。
2、青椒去蒂和籽,斜切成条状,加入1汤匙香醋抓匀腌制5分钟,用清水冲洗一下,沥干水待用。
3 烧热1汤匙油,爆香姜蒜末,放入五花肉大火翻炒,直至煸出油,盛起待用。
4、续添1汤匙油,爆香葱花,放入青红椒块翻炒30秒,加入1汤匙海天金标生抽王和1/2汤匙黑豆豉酱炒匀入味。
5、倒入五花肉,与锅内食材一同拌炒2分钟,淋入1/3汤匙香油,即可出锅。
注意事项
1、青红椒切条后加少许醋腌一下,用清水冲净后下锅煸炒,可使青椒皮和肉易脱离,风味更俱佳。
2、五花肉用少许油大火煸炒,煸至出油才可捞起,既可以避免成菜过于油腻,又使五花肉更加香口味美。
3、辣椒宜选形状较瘦,且较辣的青椒,嗜辣者亦可依个人喜好,加入干辣椒、指天椒或剁辣椒炒制成菜。
4、要炒好此菜,火要大手要快,还不能加水同炒,才能突出这道湘菜鲜辣、香口、味美的特点。
第3个回答 2020-11-15
猪脚肉,打入四个鸡蛋,炒制,切块,放入葱,辣椒炒香,盐,老干妈。
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第4个回答 2020-11-15
家常农家小炒肉
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的做法
答:
1.实践出真知啊,这个菜要炒的快一些
。2.肉片不要像我这样切的太太薄了,都成肉干了,哈哈。不过其实我挺喜欢吃这么薄的,就是老公说太碎了。3.我这次肉切少了,因为冻的太实诚,切不下来,所以要缓一缓再切。4.青蒜这东西绝对不能少,差什么都别差这个。5.还有小辣椒,我这次买的美人椒不...
农家小炒肉
是
怎么做
出来的呢?
答:
做法一:主料 :优质五花肉一条;配料 :两颗青蒜苗、适量青椒、一点红椒用来点缀、姜丝;调料 :柱侯酱、盐、酱油、上汤;做法:1、把五花肉提前二十分钟放入冰箱,速冻一下,冻硬了切的薄片;用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀,使用肉质嫩滑;2、油加热后炝入姜丝,同蒜苗白的部分;3、爆香后加入肉...
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