我在家油炸油饼后发现放置一会:油饼就软了请问有什么好的办发使它酥脆时间保持长些?越长越好

Question

如题所述

Answer 1

炸油饼的原料：中筋面粉750g，酵母粉3茶匙，盐1＋1/2茶匙，小苏打1茶匙，食用油3大匙，温水375g。 炸油饼的做法：将酵母粉倒入分温水中，调匀静置一会儿。面粉、盐、小苏打拌匀，倒入酵母水，揉成团。在面团中按个坑，将食用油倒入。慢慢揉，让油充分和面融合，最后成光滑的面团。蒙上保鲜膜，室温放置一夜。 面板上抹一层油，将发好的面团轻轻擀成圆片，薄些就是薄脆，厚点就是油饼。然后正面中间划一刀，圆片翻过来，在两边各划一刀。油烧热，炸的时候要中火。把圆片平放入油锅。火候合适的话，马上就会起泡，三五秒就翻面，再过三五秒就好了！ 提醒：炸油饼不能等到炸得很焦的时候再出锅，因为往往在炸的时候看到的颜色淡，拿出来就更深了。另外，在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面，避免油饼的口感变硬。 自家制作的油饼不放明矾和食碱，没有那么多大泡泡膨起，所以不如炸油饼的摊上卖的好吃，尤其是冷了后就很硬了。但刚炸出来的时候还是很香很好吃的。

Answer 2

油饼怎样做才酥脆？
饼要被油全部掩盖住，等饼炸成金黄色，说明已经好了。把油饼上的油沥干之后吃，你会发现它很酥脆很香。本回答被网友采纳

Answer 3

你好，很简单，炸两遍，先用低温油炸成熟，再用高温油炸到外皮香脆。然后放在方便袋里 扎好口，不让空气中的水分进入，就可以了

Answer 4

油饼 热的时候不要捂着。应该让它充分通风。凉了之后随便放，肯定十分酥脆的

Answer 5

软了是应为，空气里面有水蒸气。把它放到，干燥的地方。 希望你能才能