普通家庭住宅如何改成猛火灶具，有没用美食爱好者高手 折腾过？ 我说

Question

普通家庭住宅如何改成猛火灶具，有没用美食爱好者高手 折腾过？ 我说说基本情况和需求。本人美食爱好者，以后有开私房菜的打算，能提高一下火力就ok。普通灶具的火力完全没有办法爆炒。有没有一个折中的方案，改成猛火灶。我目前的理解是，直接换一个灶具，或者三个火头。如果你有这方面的经历或者经验 请解答，最好能推荐灶具品牌和具体实施方案。谢谢大家了。

Answer 1

我做过掌勺的厨师，也做过灶具认证工程师，明确说，如果你想要火力达到爆炒的标准，家用灶具是达不到要求的。从灶具技术角度来说，换中压阀，扩大喷嘴孔是可以达到效果的，但是从安全角度，家用灶具的炉头设计不适合那样的高温高压，容易出事儿。所以建议你买专用的炒菜灶，你不妨观察一下，专用爆炒灶的引射器和炉头的尺寸，比例与家用灶完全不同。至于具体品牌，因为你所需要的不是大型设备，故而没有比较著名的品牌，不过你挑选的时候注意只要铸铁够厚就行，这种灶比家用灶便宜，家用灶重在装饰，而中压灶不好看但料主要都用在燃烧部分了。有不明可以追问追问

家里事方台的普通灶具，怎么改良才能达到爆炒效果

追答

如果是天然气灶可以将喷嘴孔适当扩大一些，现在标准的是0.7，1.35，扩大到0.8，1.5，但是不提倡这样做，因为这样做弊大于利，一是废煤气另外废气排放量过大