虾皮等水产干制品冷藏保存，这样可以延缓蛋白质分解的速度，在两三个月内保持正常味道，同时减小了产生致癌物的危险。具体步骤如下：
所需工具：碗、保鲜膜。
1、把买好的虾皮放到玻璃碗里，如下图所示：
2、在玻璃碗上面覆盖上保鲜膜，防止放入冰箱串味和受潮，如下图所示：
3、放入冰箱冷冻室即可，如下图所示：
虾皮没有干透，在常温储藏过程当中，细菌会大量繁殖，分解蛋白质，产生低级胺类和氨气。
扩展资料
虾皮的选购
虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变。后者加盐煮沸，沥干晒燥，仍保持鲜味。虾皮个体成片状，弯钩型，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满，体长25~40毫米。
辨别其品质的优劣，可以用手紧握一把，松手虾皮个体即散开是干燥适度的优质品；松手不散，且碎末多或发黏的，则为次品或者变质品。保管时。两种虾皮不能混放。分别保存，可保持其原味。
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