纸杯蛋糕怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

配方：鸡蛋3个(56-58克)/玉米油20克/纯牛奶40克/低筋面粉45克/细砂糖30克/柠檬汁几滴/淡奶油200克/细砂糖30克/草莓适量 

做法： 

1、蛋清蛋黄分离到无水无油的盆中，蛋清盆放入冰箱冷冻一层小冰茬。 

2、三个蛋黄加玉米油、纯牛奶，搅拌均匀至颜色一致。筛入低筋面粉，Z字形搅拌均匀，搅拌好的面糊细腻顺滑，具有流动性。

3、蛋清盆加几滴柠檬汁开始打发，细砂糖分3次加入，打至提起打蛋器呈细腻小尖角状态。 

4、混合，先取一勺蛋白放入蛋黄糊盆中翻拌均匀，再全部倒回蛋白盆中翻拌均匀，装入裱花袋挤入纸杯8分满，轻震2下去除气泡(注意手法是翻拌，还有纸杯不要挤太满)。

5、烤箱预热，上下火130度35分钟，转150度15分钟。 

6、烤好取出放凉，200克淡奶油加30克细砂糖打发，装入裱花袋，八齿花嘴装饰，草莓对半切开摆上即可。