青团和艾叶粑粑的区别 做青团用的艾草是哪一种

Question

如题所述

Answer 1

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原料区别

青团与艾叶粑粑最大的区别就是原材料上的区别，一般青团的制作原料主要是艾草，除此之外，还有泥胡菜、鼠曲草、浆麦草等；而艾叶粑粑的制作原料是艾叶，与青团不同的是，艾叶粑粑只能用艾叶制作。

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吃法区别

青团一般多是加入豆沙、莲蓉等馅料蒸食；而艾叶粑粑的吃法比较多，可以只用糯米粉加白糖制作，也可以在其中加入腊肉、雪菜等煎食，但有些地方也会将其蒸食。

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外形区别

青团颜色油绿如玉，外形呈圆球状，大小比较均匀，不同地区人制作的青团大小不一样；艾叶粑粑的颜色一般比较深，多呈饼状。

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做青团用的艾草是哪一种

就是普通的艾草。

青团是南方地区一种传统特色的小吃，常在清明前后吃，清明期间山上、田间的野菜种类较多，采摘这些可食用的野菜，和糯米粉搅拌成团，就可以制成青团。

其次青团中包裹豆沙、莲蓉、薯泥等馅料，除了艾草之外，还有很多野菜可以制成青团，比如鼠曲草、浆麦草等，有些地方人们甚至还会用绿色蔬菜汁进行代替。

Answer 2

青团与艾叶粑粑的亲密关系
青团和艾叶粑粑，这两位江南小吃界的当红炸子鸡，乍看之下十分相似，但仔细一瞧，却又有着微妙的差别。它们究竟有什么不同？快来和小编一起探寻它们之间的秘密吧！
外形与口感的对比
青团和艾叶粑粑最大的区别在于颜色。青团的墨绿色来自青蒿汁，而艾叶粑粑的翠绿色则源自艾*。外形上，青团通常呈圆形或扁圆形，表面光滑；艾叶粑粑则多为三角形或长条形，表面有明显的褶皱。
口感方面，青团的口感软糯黏牙，吃起来带有一丝清香的*本味；艾叶粑粑的口感偏向劲道，艾*的香气更加浓郁，带有淡淡的苦味。
艾*的分类
说到了艾*，这里就不得不提一下青团和艾叶粑粑制作中所使用的艾*种类。青团使用的艾*是青蒿，又称黄花蒿，这种艾*的叶子较细嫩，颜色翠绿，带有独特的清香味。
而艾叶粑粑所用的艾*则不同，它是艾(又称艾蒿)，叶子较宽大，颜色灰绿，香气较重，带有淡淡的苦味。
馅料的差异
除了颜色和口感的不同，青团和艾叶粑粑的馅料也有所差异。青团的馅料通常以甜味为主，常见的有豆沙、芝麻馅、鲜肉馅等；而艾叶粑粑的馅料则更偏向咸鲜味，常见的有咸菜肉、笋丁肉、虾米馅等。
制作工艺的独特之处
在制作工艺上，青团和艾叶粑粑也有着不同的讲究。青团是用青蒿汁和糯米粉拌匀后蒸制而成，而艾叶粑粑是用艾*叶捣碎后加入糯米粉中揉制成皮，再包入馅料后煎制或蒸制而成。
文化内涵的印记
青团和艾叶粑粑不仅是美味的小吃，更承载着深厚的文化内涵。青团在江南地区寓意着清明时节对先人的缅怀，而艾叶粑粑则象征着端午节驱邪避害的习俗。
温馨小贴士
值得一提的是，青团和艾叶粑粑虽然美味，但由于糯米的缘故，不宜多吃。如果一次性吃太多，容易出现腹胀、消化不良等症状。