茅台酒生产五大工艺流程

Question

如题所述

Answer 1

茅台酒的生产五大工艺流程如下：
1. **制曲。**茅台酒的原始制作工序首先是制作酒曲，酒曲分为红曲和麦曲。其中红曲是茅台酒的重要曲药，具有气温高、湿度大、用曲量大的特点。在经过踩曲、制曲等工艺后，要等到60天的发酵之后，才能进入存放环节等待二次投料。
2. **制酒。**茅台酒的酿造有两次投料、固态发酵、高温制曲、高温堆积、高温馏酒和多轮次、多工艺、多年贮存的特点。在制作时要先将高粱进行粉碎，然后进行蒸煮，再加入曲药进行发酵。
3. **贮存。**茅台酒的贮存是酒的陈酿过程，在贮存时，要将新酒倒入酒坛中封存起来，然后放在阴凉、干燥、通风的环境中，经过多年的陈酿，茅台酒的口感会变得愈发醇厚，香味也会更加浓郁。
4. **勾兑。**茅台酒的勾兑是制作过程中的一个环节，也是最终呈现出口感和气味的重要步骤。在勾兑时，要按照不同轮次、不同年份、不同口味和不同风味的茅台酒进行组合和平衡，最终达到最佳的口感和气味效果。
5. **包装。**茅台酒的包装是非常讲究的，既要保证美观、安全、环保，又要考虑到产品的质量和口感。茅台酒的瓶子和外包装都是经过精心设计和制作的，以确保产品的质量和形象。
总的来说，茅台酒的生产五大工艺流程包括制曲、制酒、贮存、勾兑和包装，每一个环节都经过精心设计和制作，才得以最终呈现出口感和气味俱佳的茅台酒。

Answer 2

一， 茅台酒的主要工艺流程包括制曲、酿酒、贮存、勾兑和包装五个工序。一瓶普通的茅台酒，从投料到出厂，要经过30道工序，165个技术环节，至少需要5年时间。
茅台酒的酿造遵循“12987”流程，即端午制曲，重阳放沙，一年生产周期，二次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。总结一下，酿造工艺主要分为制曲、酿酒(第一轮落砂、第二轮落砂、七次取酒)、贮存、勾兑、包装四大工序。