不锈钢锅可以熬中药吗.

Question

用吸铁石能吸住和不能吸住的不锈钢都能熬中药吗？有什么区别吗

Answer 1

可以。

煎药细节：

1.器皿 工欲善其事必先利其器，中药煎煮最好用陶罐、砂锅或不锈钢器皿等，切忌铁、铝等易腐蚀器皿。

2.浸泡 如同打豆浆前需要浸泡黄豆一样，煎煮中药前，应先用冷水将中药浸泡1—2小时（除用醋、酒泡的药），要20分钟。

3.用水 煎药用自来水即可，水量要浸过药材表面1—3厘米。药材过多或易吸水的可适当增加。

4.火候 煎煮时先用武火（即大火）煮沸药液后，改用文火（即小火）慢煎。

5.锅盖 通常，刚开始煎药时须盖紧锅盖，待水沸时可用两根筷子撑起锅盖，留些缝隙让蒸气排出。有些中药含有挥发成分，如薄荷、藿香等解表类药物以及西洋参等贵重药材，煎煮过程中其有效成分易发散到空气中，则须盖着盖子熬。

扩展资料：

煎中药，是指把抓回的中药放入砂锅里的一种煮食方式，可加入凉的饮用水，浸泡20~30分钟，再加水没过药物，将药砂锅放在炉火上用中火煎煮。

一般情况分两次煎煮，第一次煎煮后，把药液倒出150～200毫升，叫头煎药：然后，再加温水适量（若药渣放凉再煎煮时应放凉水），进行第二次煎煮，叫二煎药。有时也可以再加水，煎煮第三煎，或是第四煎。这要按照医生的要求去做。

参考资料：熬中药  百度百科

Answer 2

可以用不锈钢锅煮中药，但是效果没那么好。如果没有砂锅和瓦罐，也可以用不锈钢或玻璃器皿代替，因为金属容器的化学性质不稳定，容易产生化学发应，影响药效甚至产生毒副作用。

Answer 3

两种都可以用。不锈钢之所以不生锈，就是因为它是采用了铬镍与铁共同冶炼而成的合金，化学性质特别稳定，一般情况下不和氧、酸、碱、盐发生反应，所以才表现出不锈的状况，国家规范的制药器皿中，就包括了不锈钢材质。
能不能被磁铁吸住，是判断不锈钢含铬多寡的简便方法，有些低铬高镍的铁合金也表现出不锈的性状，但严格意义上却只能叫做不锈铁或镍铁，只有含铬达到一定比例，才能称之为不锈钢。不锈钢和不锈铁的锅都能用来熬制中药，只是某些含有磁石或铁质的中药会吸附在不锈铁上，所以才会稍微有所限制。
附：不锈钢定义——在大气和酸、碱、盐等腐蚀性介质中呈现钝态、耐蚀而不生锈的高铬(一般为12%~30%)合金钢。
延伸解释：传统上之所以禁止使用铜器铁器熬制中药，就是因为它们化学性质活泼，能够与中药中的酸碱和盐分发生反应，另外其本身与空气中氧也会发生反应，并将反应后的氧化物释放进中药之中，造成药效减轻或变化，甚至直接改变性质。

Answer 4

一般不建议用金属的锅熬中药，因为金属活性高，容易与中草药中的某些成份发生反应从而降低或者改变疗效。在临床中很多人用金属的锅熬中药没有特别不良反应，但是因为中草药品种很多，有很多酸性的，具有还原能力的药物等，容易反应。用吸铁石能吸住是因为含有Fe，化学性质相对于不能吸住的不锈钢来说，前者比较活跃，反应的可能性就大一些，后者略优于前者。

Answer 5

忌用铁器或者铝器，最好用砂锅，砂锅不易与中药发生化学反应。并且传热慢，能更好的使中药有效成分滤出。由于不锈钢化学成分不活泼相对不易于与药发生反应，相对可以代替砂锅。对于需要久煎的药要小火慢熬，以便使有效成分更多滤出。追问

用吸铁石能吸住和不能吸住的不锈钢都能熬中药吗？

追答

能凑合代替砂锅。不是解表药，要注意小火慢熬。久熬。至于能不能被磁石吸住，跟铁镍比例有关，不太重要。

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