信阳毛尖都是芽头，芽头小而嫩并且多是信阳毛尖的最大与其他茶类不同的一点，同时小山茶和平地茶是后来发展新开发的，多以福鼎大白茶为主要品种，芽大而饱满肥硕，产量高，但不耐冲泡，口感上不如芽小的大山茶，因此这个小就是代表了大山茶的优质品种。一般很多没喝习惯的茶友都会认为不管那种开汤后汤色浑浊，这主要是因为茶芽多的缘故，因为芽多而嫩，一般大家看到的芽上面都有白毫，而经过信阳毛尖的加工工艺就成了毛峰，而干茶中信阳毛尖开汤后会在茶汤里看到白毫，是正常的，但这几年因为外地茶友对这种浑浊感觉很不满意，信阳毛尖在加工后增加了脱毛技术，这样白毫就少了很多，但一般叫白毫展显，并不是真正的浑浊。而如果芽头少茶叶多的话，那么茶汤就不会有太多白毫，而比较清澈，因此从另外一个方面来说，浑浊也能理解为芽头多导致，而信阳毛尖的等级正是按芽头比例来区分的。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考