1. 补充人体必需的蛋白质
蛋白质是人体非常重要的营养物质之一,如果是儿童体内蛋白质分解后得不到补偿,就会引起能量摄入基本满足而蛋白质严重不足的营养性疾病。主要表现为腿部水肿,虚弱,表情淡漠,生长滞缓,头发变色、变脆、易脱落,易感染其他疾病等。成年人会引起体重减轻、容易疲劳、身体的抵抗力下降、代谢紊乱,时会引起水肿等一系列蛋白质缺乏症状。
骆驼乳中含有人体必需的18种必需氨基酸,其中各种必需氨基酸的含量均高于世界卫生组织提出的理想蛋白质中必需氨基酸的含量。因此,饮用骆驼乳可以满足人的营养需要。此外,骆驼乳中的蛋白质较易消化吸收,更适合婴幼儿、发育期的青少年、老年人饮用。
2. 满足人体维生素的摄取
维生素是维持生物正常生命过程所必需的一类有机物质,需要量相对较少,但是对维持健康十分重要。有些生物体能自身合成一部分,但大多数需要由食物供给。维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。骆驼乳中含有的维生素包括维生素A、B 族维生素、维生素C、维生素D和维生素E几大类。其中,维生素A、维生素D、维生素E 属于脂溶性维生素,B 族维生素、维生素 C属于水溶性维生素。骆驼乳中维生素A的含量为每升0.5~1.0毫克; B族维生素中,维生素B;的含量为每升0.5~ 1.2毫克,维生素B,的含量为每升0.5~1.2毫克。因此,骆驼乳可被视为维生素A、B族维生素的很好的来源。
由此可见,饮用骆驼乳或食用骆驼乳制品能够满足人体对维生素的需求。
3. 提供人体对矿物质的需求
骆驼乳中含有丰富的矿物质,如钙、磷、钾、钠等。特别是钙、磷含量较高,且比例合适,吸收率高。所以,骆驼乳也可作为人体钙元素和磷元素的良好来源。
钙是人体中含量最多的一种无机盐,是构成人体骨骼和牙齿的主要成分,且在维持人体代谢、呼吸、神经、内分泌、消化、血液、肌肉、骨骼、泌尿、免疫等系统正常生理功能中起重要的调节作用。维持人体细胞的正常生理状态,都要依赖钙的存在。可以说,人体没有任何系统的功能与钙无关,钙的代谢平衡对于维持生命和健康起到至关重要的作用。
4. 供给可消化吸收的脂类
骆驼奶中的脂肪含量为 5.65%~6.39%。骆驼奶的脂类是一种能量来源,是脂溶性维生素的天然溶剂,能为人体供给脂肪酸。
骆驼乳含有较高的长链不饱和脂肪酸,这种高含量的长链不饱和脂肪酸对人体营养十分有益。骆驼乳中脂肪球的直径较小,且大小较均匀,所以骆驼乳更易于消化,更易于老年人、儿童和疾病患者饮用。
5. 参与人体多种活动的碳水化合物
骆驼奶中的碳水化合物主要是乳糖,乳糖是哺乳动物乳汁中特有的碳水化合物,含量为 4.24%~4.71%,乳糖的主要功能是为人体提供热量,婴儿和成人的生长发育阶段、新陈代谢、组织的合成、维持正常体温,劳动和工作都需要大量的热量。乳糖还为婴儿体内器官、神经、四肢、肌肉发育提供活力。同时促进儿童对于钙的吸收,奶中乳糖不会有明显甜味,也不会造成儿童偏食。