砂锅白菜豆腐的所需食材
主料
白菜400克
辅料
豆腐(北)100克,香菜15克
调料
料酒10克,盐5克,味精2克,花生油50克,鸡油10克,大葱10克,姜10克
制作方法
1. 将白菜洗净，切成4.5厘米长、2厘米宽的条。将嫩豆腐切成与白菜相同的条。
2. 锅内加油烧热，放入葱、姜末炝锅，放入白菜条、料酒、鲜汤烧开，倒入净砂锅内，再放入豆腐，加精盐，用小火烧开，撇去浮沫，加味精，放入香菜段，淋入鸡油即成。
菜品特色
质地软嫩，味美适口。
用料
【主料】
大白菜（或娃娃菜） 适量
豆腐（老豆腐最佳，不易碎） 1块
带皮五花肉（或炸肉丸子/炸小酥肉） 一块
【配料】
XO酱（沙茶酱或黄豆酱等） 1勺🥄
干香菇（或菌菇粉1勺🥄，没有可不放） 2朵
小虾皮（或海米，没有可不放） 1勺🥄
酱油（生抽） 1勺🥄
葱、姜、蒜 适量
油、盐 适量
（💗其它自己喜欢吃的食材可自行添加，如鲜蘑菇、豆腐丝、腐竹、黄豆芽、肉丸、小酥肉等等）
【厨具】
砂锅/铸铁珐琅锅等保温效果好的锅最佳
砂锅白菜豆腐煲（记录我做过的砂锅美食）的做法
1【材料】（💗其它自己喜欢吃的食材可自行添加，如鲜蘑菇、豆腐丝、腐竹、黄豆芽、肉丸、小酥肉等等）
2【做法】
1、砂锅里放少许油，⚠️最小火🔥下葱姜蒜，略微煸炒出香味。（注意⚠️有的砂锅不能直接炒，可以换普通炒锅，炒好加水煮开后再移入砂锅炖）
3下五花肉片煸炒-放XO酱-放酱油。💗五花肉尽量煸炒出油，这样比较香。
4加热水1碗（⚠️砂锅要放热水，冷水易裂！）放豆腐块。
5盖上盖子，焖煮10分钟。
6、放白菜，盖上盖子，继续焖煮5分钟。
7放点儿葱花、青红椒丝点缀下（这步可不做），关火。
8我喜欢成品颜色淡点的，白菜绿点儿（可以先放白菜帮，最后2分钟再放白菜叶）如果喜欢酱色浓些，可以再加放半勺🥄老抽调色，但我一般都是放点儿生抽提鲜就好了，这个可以根据个人喜好来改变即可。
9如果有时间，五花肉可以换成炸肉丸子或者炸小酥肉。提前做好，冰箱速冻。每次拿出来放几颗，做砂锅菜/煮面/打火锅真的非常提鲜。
