第1个回答 2022-03-15
【菠菜鸡蛋饼】
材料：菠菜5颗、鸡蛋2个、盐3克、面粉150克、水140克、食用油10克
1、菠菜沸水下锅，焯烫半分钟捞出，然后过一下凉水降温，再攥干水分，水分攥干后切成碎丁状
2、接着把切碎的菠菜丁、面粉、鸡蛋、盐、油和水倒入碗内，混合均匀
3、平底锅刷层油，倒入适量的菠菜面糊，晃动锅子让其平铺锅底，开中小火煎至凝固后翻面，再煎半分钟即可出锅

【香椿拌豆腐】
材料：香椿1两、豆腐半块、辣椒粉1勺、生抽1勺、花椒适量、热油1汤勺、盐2克
1、豆腐切小块后和香椿一起冷水下锅，待锅内水沸腾，再煮3～5分钟，即可捞出
2、将烫熟的香椿切成小碎丁，然后和豆腐块一起倒入盘子内
3、最后撒上辣椒粉、花椒和盐，将1汤勺烧热的油淋上去，再倒入生抽，拌匀即可享用

【杂蔬火腿肠】
材料：土豆160克、胡萝卜30克、小青菜叶20克、中筋面粉50克、鸡蛋2个、盐2克
1、将土豆和胡萝卜去皮切片，然后送入锅中蒸熟，蒸熟后取出，一起倒入料理机内，搅打成泥状
2、打好的土豆胡萝卜泥倒入碗内，稍微晾凉后，加入鸡蛋、切碎的青菜叶、面粉和盐，搅拌均匀
3、将搅拌好的食材装入裱花袋内，然后再挤入火腿肠模具里，8～9分满即可，挤完后盖上盖子
4、最后送入蒸锅，大火上汽后，中火蒸18分钟左右即可

【野蒜粑粑】
材料：野蒜一把、面粉230克、清水275克、盐5克、鸡蛋2个
1、把鸡蛋、清水、面粉和盐倒入碗内，搅拌至细腻无疙瘩状态，然后再加入切碎的野蒜，继续搅匀
2、平底锅内倒入食用油，取适量的面糊倒入锅中，用勺背尽量摊成一个圆形，开中小火来煎
3、煎到底部凝固后，翻面继续煎，一直煎到野蒜粑粑两面金黄，即可出锅。剩下面糊依次操作

【马兰头猪肉饺子】
材料：马兰头150克、猪绞肉300克、姜末8克、淀粉16克、料酒2勺、生抽2勺、盐适量、玉米油18克
1、将马兰头洗净后沸水下锅，焯烫3分钟捞出，过一下冷水，再挤干水分，然后切碎待用
2、把猪绞肉倒入碗中，再加入姜末、淀粉、料酒、生抽、玉米油和盐，顺着一个方向搅拌均匀
3、接着把切碎的马兰头倒入猪绞肉碗内，继续用筷子顺着一个方向搅拌均匀
4、取一块饺子皮，放上适量的馅料，包起来即可，剩下依次操作，包好的饺子记得冷冻保存
5、最后将做好的饺子，用油煎一煎，特别香，当然水煮和清蒸，味道也不错本回答被网友采纳
材料：菠菜5颗、鸡蛋2个、盐3克、面粉150克、水140克、食用油10克
1、菠菜沸水下锅，焯烫半分钟捞出，然后过一下凉水降温，再攥干水分，水分攥干后切成碎丁状
2、接着把切碎的菠菜丁、面粉、鸡蛋、盐、油和水倒入碗内，混合均匀
3、平底锅刷层油，倒入适量的菠菜面糊，晃动锅子让其平铺锅底，开中小火煎至凝固后翻面，再煎半分钟即可出锅

【香椿拌豆腐】
材料：香椿1两、豆腐半块、辣椒粉1勺、生抽1勺、花椒适量、热油1汤勺、盐2克
1、豆腐切小块后和香椿一起冷水下锅，待锅内水沸腾，再煮3～5分钟，即可捞出
2、将烫熟的香椿切成小碎丁，然后和豆腐块一起倒入盘子内
3、最后撒上辣椒粉、花椒和盐，将1汤勺烧热的油淋上去，再倒入生抽，拌匀即可享用

【杂蔬火腿肠】
材料：土豆160克、胡萝卜30克、小青菜叶20克、中筋面粉50克、鸡蛋2个、盐2克
1、将土豆和胡萝卜去皮切片，然后送入锅中蒸熟，蒸熟后取出，一起倒入料理机内，搅打成泥状
2、打好的土豆胡萝卜泥倒入碗内，稍微晾凉后，加入鸡蛋、切碎的青菜叶、面粉和盐，搅拌均匀
3、将搅拌好的食材装入裱花袋内，然后再挤入火腿肠模具里，8～9分满即可，挤完后盖上盖子
4、最后送入蒸锅，大火上汽后，中火蒸18分钟左右即可

【野蒜粑粑】
材料：野蒜一把、面粉230克、清水275克、盐5克、鸡蛋2个
1、把鸡蛋、清水、面粉和盐倒入碗内，搅拌至细腻无疙瘩状态，然后再加入切碎的野蒜，继续搅匀
2、平底锅内倒入食用油，取适量的面糊倒入锅中，用勺背尽量摊成一个圆形，开中小火来煎
3、煎到底部凝固后，翻面继续煎，一直煎到野蒜粑粑两面金黄，即可出锅。剩下面糊依次操作

【马兰头猪肉饺子】
材料：马兰头150克、猪绞肉300克、姜末8克、淀粉16克、料酒2勺、生抽2勺、盐适量、玉米油18克
1、将马兰头洗净后沸水下锅，焯烫3分钟捞出，过一下冷水，再挤干水分，然后切碎待用
2、把猪绞肉倒入碗中，再加入姜末、淀粉、料酒、生抽、玉米油和盐，顺着一个方向搅拌均匀
3、接着把切碎的马兰头倒入猪绞肉碗内，继续用筷子顺着一个方向搅拌均匀
4、取一块饺子皮，放上适量的馅料，包起来即可，剩下依次操作，包好的饺子记得冷冻保存
5、最后将做好的饺子，用油煎一煎，特别香，当然水煮和清蒸，味道也不错本回答被网友采纳
第2个回答 2022-03-18
3月应季食春笋，我整理了春笋的两种家常做法，快来试试~
【五花肉炖春笋】
春天第一道鲜的春笋，配上软糯嫩滑的五花肉，看着香，吃着美，特开胃，还不快试试。
材料：春笋1颗，五花肉800克，油少许，冰糖数粒，大葱1棵，姜1块，八角2颗，盐适量，酱油适量，老抽少许，热水适量
1. 春笋剥掉外皮；
2. 带皮五花肉清洗干净；
3. 春笋切块，入凉水锅中，锅里放3克左右盐，水开后将笋块煮10分钟，捞出过凉水备用；这样做是去除笋中的草酸和涩味；
4. 五花肉带皮切2公分左右的厚块；
5. 大葱切段、姜切片，八角2颗，其它的香料不用太多，否则会压住了笋的鲜味；
6. 铁锅中倒少许油，将冰糖入锅中，小火炒融化；冰糖炒到浅浅的琥珀色即可；
7. 将肉块倒入锅中不停翻炒；因为炒糖色时油非常少，只够将冰糖融化的，所以这时要转大火，将肉块中的油脂逼出来才不会让肉块巴在锅底；待肉块有些变硬并且出油了，将葱段、姜片、八角同入锅中翻炒出香味；
8. 将笋块入肉锅中翻炒，让每一块笋都能裹上油脂，笋是吃油的，这样炒一炒能将其中的水分炒出来，一会炖的时候才能更好的入味儿；
9. 倒入适量的盐和酱油调味、老抽调色，再加适量热水，盖盖子小火焖炖，待笋块炖熟后就可以出锅啦。
【春笋酱肉包子】
我家最爱吃的酱肉包子，春天搭配上春笋，这味道简直绝了。看完了，你也跟着我做一回，保管人人不挑食，吃了这顿想下顿。
材料：中筋面粉500克，干酵母5克，白糖10克，温水290克
馅料：春笋1.5根，五花肉500克，泡发黑木耳1碗，油适量，黄豆酱3勺，甜面酱3勺，盐少许，酱油少许，大葱3棵，淀粉少许
1. 面粉、干酵母、少许白糖、温水同入盆中，搅拌成絮状，揉成较光滑的面团；蒙保鲜膜放温暖湿润处基础发酵；
2. 发酵面团的时候来处理一下馅料：五花肉多一些，新鲜春笋剥皮去老根后用淡盐水煮5分钟再过凉水，这样能去除掉其中过多的草酸；泡发的黑木耳可放可不放，大葱多放一些；
3. 五花肉的皮去掉不要，可放冰箱冷冻攒着将来做肉皮冻；肥瘦肉分别切成1公分大小的丁，瘦肉中加少许淀粉抓匀，这样炒出来的肉丁口感会特别嫩，外层入味而内部鲜嫩多汁；
4. 春笋先切片，再切丁，大小如石榴籽大小，大葱切末，黑木耳切末；
5. 黄豆酱和甜面酱准备好；黄豆酱是用大豆发酵而成的，甜面酱是用小麦面粉发酵而成的，二者的口感和味道略有不同；黄豆酱酱香浓郁，这个酱肉包子不能少，甜面酱增加甜鲜口感，如果没有可以放一勺白糖代替；
6. 炒锅中倒适量油，油5成热时，将肥肉丁和1/4葱末入锅中小火煸炒出油脂；
7. 把瘦肉丁倒入锅中翻炒至肉丁表面变白，而内部还没熟的状态；
8. 将笋丁和木耳碎倒入锅中翻炒；笋丁特别吃油，它一入锅，几乎锅中的油都不见了；
9. 黄豆酱和甜面酱1:1的比例放入笋丁肉馅锅中；我的馅料比较多，各放了3勺；
10. 用铲子迅速将酱料混合在菜料中，尝尝咸淡，再撒适量盐和酱油，如果不想要更深的颜色，酱油可不放；
11. 关火，将葱末倒入锅中混合均匀，此时将馅料扒开锅底是没有一点汤汁的，只有少许油渗出来；这时的馅料可以直接食用，拌饭拌面夹馒头大饼都特香，我忍不住吃了好几口，太香了；馅料放凉后使用；
12. 发好的面团是原来的2-2.5倍大小，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩；
13. 掀起面团，底部组织细密，充满了气孔，有微微发酵的酸味；
14. 案板上撒两把面粉（份量外），把面团放在案板上，稍用力揉5分钟，面团柔软细腻有光泽，切开面团，截面处看不到明显的气孔，这样就能保证蒸出发的包子或者馒头表面光滑，组织细腻；
15. 面团搓成长条状，再切成大小均匀的剂子；剂子的大小决定了包子的大小，这个可随喜欢来调整；
16. 撒适量面粉，将剂子按扁，再擀成边缘略薄、中间稍厚的圆皮；
17. 舀适量春笋酱肉馅放在皮子中间，多少看自己的手法；
18. 按自己喜欢的手法包成包子；包好的包子码放在铺了蒸布或者蒸垫的蒸锅里，盖盖子二次发酵15-30分钟，包子比原来圆润了，上汽后蒸12-15分钟，焖5分钟再出锅，包子表皮光滑不缩。
【五花肉炖春笋】
春天第一道鲜的春笋，配上软糯嫩滑的五花肉，看着香，吃着美，特开胃，还不快试试。
材料：春笋1颗，五花肉800克，油少许，冰糖数粒，大葱1棵，姜1块，八角2颗，盐适量，酱油适量，老抽少许，热水适量
1. 春笋剥掉外皮；
2. 带皮五花肉清洗干净；
3. 春笋切块，入凉水锅中，锅里放3克左右盐，水开后将笋块煮10分钟，捞出过凉水备用；这样做是去除笋中的草酸和涩味；
4. 五花肉带皮切2公分左右的厚块；
5. 大葱切段、姜切片，八角2颗，其它的香料不用太多，否则会压住了笋的鲜味；
6. 铁锅中倒少许油，将冰糖入锅中，小火炒融化；冰糖炒到浅浅的琥珀色即可；
7. 将肉块倒入锅中不停翻炒；因为炒糖色时油非常少，只够将冰糖融化的，所以这时要转大火，将肉块中的油脂逼出来才不会让肉块巴在锅底；待肉块有些变硬并且出油了，将葱段、姜片、八角同入锅中翻炒出香味；
8. 将笋块入肉锅中翻炒，让每一块笋都能裹上油脂，笋是吃油的，这样炒一炒能将其中的水分炒出来，一会炖的时候才能更好的入味儿；
9. 倒入适量的盐和酱油调味、老抽调色，再加适量热水，盖盖子小火焖炖，待笋块炖熟后就可以出锅啦。
【春笋酱肉包子】
我家最爱吃的酱肉包子，春天搭配上春笋，这味道简直绝了。看完了，你也跟着我做一回，保管人人不挑食，吃了这顿想下顿。
材料：中筋面粉500克，干酵母5克，白糖10克，温水290克
馅料：春笋1.5根，五花肉500克，泡发黑木耳1碗，油适量，黄豆酱3勺，甜面酱3勺，盐少许，酱油少许，大葱3棵，淀粉少许
1. 面粉、干酵母、少许白糖、温水同入盆中，搅拌成絮状，揉成较光滑的面团；蒙保鲜膜放温暖湿润处基础发酵；
2. 发酵面团的时候来处理一下馅料：五花肉多一些，新鲜春笋剥皮去老根后用淡盐水煮5分钟再过凉水，这样能去除掉其中过多的草酸；泡发的黑木耳可放可不放，大葱多放一些；
3. 五花肉的皮去掉不要，可放冰箱冷冻攒着将来做肉皮冻；肥瘦肉分别切成1公分大小的丁，瘦肉中加少许淀粉抓匀，这样炒出来的肉丁口感会特别嫩，外层入味而内部鲜嫩多汁；
4. 春笋先切片，再切丁，大小如石榴籽大小，大葱切末，黑木耳切末；
5. 黄豆酱和甜面酱准备好；黄豆酱是用大豆发酵而成的，甜面酱是用小麦面粉发酵而成的，二者的口感和味道略有不同；黄豆酱酱香浓郁，这个酱肉包子不能少，甜面酱增加甜鲜口感，如果没有可以放一勺白糖代替；
6. 炒锅中倒适量油，油5成热时，将肥肉丁和1/4葱末入锅中小火煸炒出油脂；
7. 把瘦肉丁倒入锅中翻炒至肉丁表面变白，而内部还没熟的状态；
8. 将笋丁和木耳碎倒入锅中翻炒；笋丁特别吃油，它一入锅，几乎锅中的油都不见了；
9. 黄豆酱和甜面酱1:1的比例放入笋丁肉馅锅中；我的馅料比较多，各放了3勺；
10. 用铲子迅速将酱料混合在菜料中，尝尝咸淡，再撒适量盐和酱油，如果不想要更深的颜色，酱油可不放；
11. 关火，将葱末倒入锅中混合均匀，此时将馅料扒开锅底是没有一点汤汁的，只有少许油渗出来；这时的馅料可以直接食用，拌饭拌面夹馒头大饼都特香，我忍不住吃了好几口，太香了；馅料放凉后使用；
12. 发好的面团是原来的2-2.5倍大小，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩；
13. 掀起面团，底部组织细密，充满了气孔，有微微发酵的酸味；
14. 案板上撒两把面粉（份量外），把面团放在案板上，稍用力揉5分钟，面团柔软细腻有光泽，切开面团，截面处看不到明显的气孔，这样就能保证蒸出发的包子或者馒头表面光滑，组织细腻；
15. 面团搓成长条状，再切成大小均匀的剂子；剂子的大小决定了包子的大小，这个可随喜欢来调整；
16. 撒适量面粉，将剂子按扁，再擀成边缘略薄、中间稍厚的圆皮；
17. 舀适量春笋酱肉馅放在皮子中间，多少看自己的手法；
18. 按自己喜欢的手法包成包子；包好的包子码放在铺了蒸布或者蒸垫的蒸锅里，盖盖子二次发酵15-30分钟，包子比原来圆润了，上汽后蒸12-15分钟，焖5分钟再出锅，包子表皮光滑不缩。
第3个回答 2022-03-22
春天可以多吃时令蔬菜，用各种新鲜野菜做汤做馅，烙春饼，吃春芽，都是春天的美食。
第4个回答 2022-03-23
干锅娃娃菜
文章图片1
带着浓郁的炒味儿，味道浓烈而不刺激，虾很入味，娃娃菜鲜甜爽脆。下面合肥金辉·云缦熙境花园就来教大家这道美食的做法！
【干锅娃娃菜的做法】
1.娃娃菜洗净，根部削平后切八等分，都带着一点根，不散开，把香葱切末，姜切丝，和盐 蒜，剁椒，咖喱粉一茶匙，五香粉一茶匙，辣椒粉半茶匙，花椒粉三分之一茶匙放在容器内。
2.锅里多放一点食用油，炸虾到表面油亮，放入调料一起炸到蒜微黄。把多余的油滤掉在碗里。放入高汤，蒸鱼豉油大火收到只剩下一点汤汁，盛出备用。
3.锅放半汤匙炸虾的油，烧热。把娃娃菜码放好，要有吱啦的声音。晃动一下翻身，做好的虾放在上面，小火慢慢烘到白菜变软即可。
干煸猪大肠
文章图片2
食材:猪大肠、洋葱、姜葱、料酒、白醋、香叶、八角、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、蚝油
制作步骤:
1、将猪大肠清洗干净，冷水下锅，加入姜片和小葱，再加入一点料酒、白醋，焯烫五分钟后捞出清洗干净。
2、重新烧一锅水，加入大肠，再加点姜片，葱段，香叶，八角，干辣椒，还有料酒，生抽，老抽，最后加一点点盐，盖上锅盖，大火烧开，再转小火煮50分钟，50分钟后，将大肠夹出放凉。
3、大肠晾凉后斜刀切成小段，切好后装入碟中备用。
4、将洋葱切成块，再切点姜葱蒜备用。
5、起锅烧油，油热后，先下入姜葱蒜爆香，爆香后下入猪大肠，开中火慢炒，炒出油后加入干辣椒和洋葱，一起炒香，再加入一点料酒，盐，白糖和生抽，翻拌均匀，最后加点蚝油，翻炒均匀，再加点葱段翻炒几下，将小葱炒香后就可以出锅了。
文章图片1
带着浓郁的炒味儿，味道浓烈而不刺激，虾很入味，娃娃菜鲜甜爽脆。下面合肥金辉·云缦熙境花园就来教大家这道美食的做法！
【干锅娃娃菜的做法】
1.娃娃菜洗净，根部削平后切八等分，都带着一点根，不散开，把香葱切末，姜切丝，和盐 蒜，剁椒，咖喱粉一茶匙，五香粉一茶匙，辣椒粉半茶匙，花椒粉三分之一茶匙放在容器内。
2.锅里多放一点食用油，炸虾到表面油亮，放入调料一起炸到蒜微黄。把多余的油滤掉在碗里。放入高汤，蒸鱼豉油大火收到只剩下一点汤汁，盛出备用。
3.锅放半汤匙炸虾的油，烧热。把娃娃菜码放好，要有吱啦的声音。晃动一下翻身，做好的虾放在上面，小火慢慢烘到白菜变软即可。
干煸猪大肠
文章图片2
食材:猪大肠、洋葱、姜葱、料酒、白醋、香叶、八角、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、蚝油
制作步骤:
1、将猪大肠清洗干净，冷水下锅，加入姜片和小葱，再加入一点料酒、白醋，焯烫五分钟后捞出清洗干净。
2、重新烧一锅水，加入大肠，再加点姜片，葱段，香叶，八角，干辣椒，还有料酒，生抽，老抽，最后加一点点盐，盖上锅盖，大火烧开，再转小火煮50分钟，50分钟后，将大肠夹出放凉。
3、大肠晾凉后斜刀切成小段，切好后装入碟中备用。
4、将洋葱切成块，再切点姜葱蒜备用。
5、起锅烧油，油热后，先下入姜葱蒜爆香，爆香后下入猪大肠，开中火慢炒，炒出油后加入干辣椒和洋葱，一起炒香，再加入一点料酒，盐，白糖和生抽，翻拌均匀，最后加点蚝油，翻炒均匀，再加点葱段翻炒几下，将小葱炒香后就可以出锅了。
第5个回答 2022-03-21
在南方，20款最营养的春季菜怎么做才好吃？其实20款最营养的春季菜的做法非常简单，并不一定要看20款最营养的春季菜做法的视频菜才能学会，跟着20款最营养的春季菜的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
制作材料
菜系：热菜 做法：炒菜 口味：咸鲜
20款最营养的春季菜的做法
正值春季，又到了品尝笋的最佳时节。笋被人们誉为春天的“菜王” ，它以脆嫩甘鲜、爽口清新、味道鲜美、食之不腻等特色而受到人们青睐。笋类食法很多，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。小编推荐20道笋类菜肴，周末的时间大家一起来尝尝鲜吧。
春笋培根百叶包 怪味芦笋 凉拌双笋
马蹄竹笋蔬菜丁 酒糟竹笋鸡 马兰头炒春笋
竹笋木耳蛋汤 红润毛笋肉 芦笋荷包蛋
春笋炒肉丝 山药木耳炒青笋 莴笋烧肚条
上汤芦笋 油焖春笋 豉香春笋丝
橄榄肉丝爆笋豆 红糟芦笋鸡柳 清炒春笋
腊肠炒竹笋 豆瓣春笋
1、春笋食疗作用：
春笋味甘、微寒，无毒；具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效；适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等症。
2、莴笋食疗作用：
莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效；用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。
3、芦笋食疗作用：
芦笋味甘、性寒，归肺、胃经；有清热解毒，生津利水的功效
两点小提示：
1、春笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食。
2、儿童、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者、过敏体质者不宜多食春笋。
制作材料
菜系：热菜 做法：炒菜 口味：咸鲜
20款最营养的春季菜的做法
正值春季，又到了品尝笋的最佳时节。笋被人们誉为春天的“菜王” ，它以脆嫩甘鲜、爽口清新、味道鲜美、食之不腻等特色而受到人们青睐。笋类食法很多，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。小编推荐20道笋类菜肴，周末的时间大家一起来尝尝鲜吧。
春笋培根百叶包 怪味芦笋 凉拌双笋
马蹄竹笋蔬菜丁 酒糟竹笋鸡 马兰头炒春笋
竹笋木耳蛋汤 红润毛笋肉 芦笋荷包蛋
春笋炒肉丝 山药木耳炒青笋 莴笋烧肚条
上汤芦笋 油焖春笋 豉香春笋丝
橄榄肉丝爆笋豆 红糟芦笋鸡柳 清炒春笋
腊肠炒竹笋 豆瓣春笋
1、春笋食疗作用：
春笋味甘、微寒，无毒；具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效；适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等症。
2、莴笋食疗作用：
莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效；用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。
3、芦笋食疗作用：
芦笋味甘、性寒，归肺、胃经；有清热解毒，生津利水的功效
两点小提示：
1、春笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食。
2、儿童、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者、过敏体质者不宜多食春笋。
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