大豆油和花生油哪个好

Question

如题所述

Answer 1

从里面的营养成分来看花生油比大豆油要好。

大豆油中富含不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸24%左右，多不饱和脂肪酸56%左右。而花生油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的含量占比约为1：1:1：，这几种脂肪酸的比例比大豆油更合理，所以从里面的营养成分来看花生油比大豆油要好。

大豆油是目前世界上最常用的食用油之一，也可以称为黄豆油，富含多种宝贵的营养成分。大豆油的保质期最长只能存放一年，品质越好的大豆油颜色越浅，一般都是淡黄色的，闻起来没有豆腥味。

花生油是花生米炒熟后炸出来的油，闻起来会有花生的香味。花生油一般都是淡黄色或者透明色，看起来比较清亮。

大豆油不适合在高温下烹饪，比如煎炸等，容易产生致癌物质，更适合炒菜，调馅料等。花生油也一样，在高温下不仅会让营养流失，而且还会有很大的油烟，平时炒菜、煮汤时可以用花生油。煎炸食物最好是选用饱和脂肪酸，像棕榈油。

我们平时不要只吃一种油，可以经常换换品种，这样才能做到食用油的多样化。另外，炒菜时可以选用大豆油或者花生油，爆炒或者油炸时可以选用棕榈油。