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青皮红肉类海鱼(池鱼、金枪鱼、秋刀鱼、鲭鱼、沙丁鱼等)贮存于室温或解冻时间
如题所述
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推荐答案 2022-03-27
避免食用不新鲜或腐败变质的鱼类食品。冰鲜鱼类应贮存在4℃或以下,冷藏鱼类则贮存在-18℃或以下;注意运输环节应符合安全保存的要求,并避免在常温条件下存放时间过长(或解冻时间过长)。
对于易产生
组胺
的青皮
红肉
鱼类,烹调前应彻底刷洗鱼体,去除鱼头、内脏和血块,然后将鱼切成两半后以冷水浸泡几个小时;在烹调时加入少许醋,可使鱼中组胺含量下降;应选用加热充分的烹调方法,不宜油煎或油炸。
有过敏性疾病的患者,尽量避免食用这类鱼;服用降压药、治疗
抑郁症
等药物的患者不宜食用含组氨酸多的上述海鱼。
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青皮红肉类海鱼
储存
于室温或解冻时间
过长
答:
食物中毒。
青皮红肉类海鱼储存于室温或解冻时间过长
,鱼肉变质会产生食物中毒。青皮红肉鱼,是指秋刀鱼、沙丁鱼、鲑鱼、金枪鱼这类表皮呈青黑色,肉呈红色的海水鱼。
哪几种鱼有过敏症?
答:
通常
,海鱼
中的
青皮红肉鱼,
如鲐鱼、鲣鱼、鲹鱼、鲭鱼、
金枪鱼
、
秋刀鱼
、竹荚鱼和
沙丁鱼等,
活动力强,皮下肌肉、血管比较发达,血红蛋白含量较高,往往具有青皮红肉的特征。在这些鱼的血红蛋白中,有一种叫组氨酸的氨基酸含量较高。如果将这些鱼放在37℃96小时,组氨酸即能分解产生一种叫作组胺的物质,...
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