常温下不反应。
加热（化学方程式中用△表示）并有浓硫酸催化的条件下，乙醇和乙酸发生酯化反应，1molCH3CH2OH和1molCH3COOH反应历程为羧基脱去其中的羟基，醇的羟基脱去其中的氢原子，生成1mol乙酸乙酯（CH3CO-OCH2CH3，其中的官能团为酯基-COO-，酯基的碳原子碳碳单键或碳氢单键连接酸中的烃基或甲酸中的氢原子、碳氧单键连接氧原子、碳氧双键连接醇中的氧原子以及烃基）和1mol水（羧基中脱下来的羟基和醇羟基中脱下来的氢缩合）其中浓硫酸作催化剂，不与任何一种反应物相反应。方程式为：
浓H2SO4
CH3COOH + CH3CH2OH ====== CH3COOCH2CH3 + H2O
△
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