为什么酱香型白酒越陈越香，而浓香、清香等时间久了酒质下降？

Question

如题所述

Answer 1

1、随着储存时间延长，白酒中醇、酯、酸成分互相转化，如同水磨雨花石，使酒体趋向圆润，所以大家会感觉白酒越陈越香，越柔和、越好喝。

2、随着存储时间延长，白酒中酒精、香味物质因为挥发作用，多多少少有所损失。

以上两点，是中国白酒共有的特性，不因香型不同有差异。
只有因为酒质本身差异，和包装密封性的好坏，还有储存条件的不同，逐步体现出储存效果的差距。

但是在中国白酒以外，有的酒确实是不讲酒龄，趁新鲜喝的好，比如：日本清酒。

Answer 2

这个认识是不对的。
第一，所有的酒，都是越陈越香，越柔和，越好喝。
第二，所有的白酒，都是随着酒精度的降低， 酒味道减少。
所有，酱香的白酒，也是高度的适合存放，低度的不适合存放。浓香和清香的白酒，高度的也适合存放。本回答被提问者和网友采纳

Answer 3

呵呵，因为正规的酱香白酒一般窖藏都有5年以上窖龄。遵守12987 定律~ 放的越久，酒体就越圆润。越陈越香~