第1个回答 2020-10-21
现在的鸡尾酒种类非常多,并不是单一的把饮料或者和若干种酒混合制作而成的,现在的鸡尾酒也是经过精心设计的,色香味俱全,口感也要好,闻起来又非常香,这样才能够被更好的享受。
古典的鸡尾酒是用威士忌作为基础酒,然后再加入一些冰块,方糖,苦精制作而成的,酒的颜色呈现黄色,一般都是用橘皮,樱桃或者柠檬片进行装饰,味道让人回味无穷。
尼克罗尼鸡尾酒,制作起来非常容易,只需要准备1/3金巴利酒,1/3金酒,准备1/3甜味美思,这三种成分相互混合,然后再加一些冰块调好就可以喝了,当然也可以搭配一些柠檬片或者柑橘叶片,口感可以更加清新。
萨泽拉克鸡尾酒,刚开始的时候是用干邑作为基础酒,后来就用威士忌来作为基础酒,在威士忌加冰以后再倒入用苦艾酒冲洗过的杯子里面就可以喝了,能够让口感得到调节,而且还可以让鸡尾酒的香味变得更加浓郁。
鸡尾酒的宜禁人群
有高血压疾病,心脏疾病的人不能喝鸡尾酒,会让血管扩张,血液浓度升高,这样就容易导致血管破裂而出现死亡,而且还容易导致心律不齐以及心跳速度加快的问题,出现肝炎患者不能喝鸡尾酒,鸡尾酒里面虽然酒精浓度并不高,但是也含有酒精成分,会对肝细胞造成损害,肝功能也会受到抑制以及影响,所以有肝炎问题的人最好不要喝鸡尾酒,不节制的喝鸡尾酒等于慢性自杀。
胃肠疾病患者不能喝鸡尾酒,会对胃黏膜造成伤害,能引起上腹饱胀反酸等症状发生,也会让原来就有的胃部疾病变得更加严重,肠炎,胃炎,胃溃疡患者都不能喝鸡尾酒,有痔疮疾病的人也是不能喝鸡尾酒的。
鸡尾酒不能和什么一起喝
鸡尾酒可以促进消化,但是它里面含有一定酒精成分,不能和油腻的食物,辛辣的食物搭配在一起喝,容易导致上火的情况发生,一次性也不能喝得太多。
孕妇可以喝鸡尾酒吗
孕妇不能喝鸡尾酒,女性在怀孕期间不管是什么酒都不能碰,容易让胎儿出现不良的后果,大脑的发育也特别容易受到影响,即便是少量的喝一些鸡尾酒,酒精成分也会通过胎盘进入到胎儿的大脑当中,会造成脑细胞破坏,所以一定不能碰酒,有一些孕妇甚至闻到酒精的味道都会觉得非常难受。
第2个回答 2020-10-21
调制方法:
1、搅拌将所需之酒及副材料倒入已放置冰块的调酒杯内,用调酒匙在杯内沿一定方向缓缓搅拌。此时,另一只手要握紧调酒杯,当手感到冰冷时,即表示已达到冷却和度,便可以通过滤酒器倒入所需的载杯内。
2、摇晃采用“摇晃”手法调酒的目的有两种,一是将酒精度高的酒味压低,以便容易入口;二是让较难混合的材料快速地融合在一起。因此在使用调酒壶时,应先把冰块及材料放入壶体,然后加上滤网和壶盖。滤网必须放正,否则摇晃时壶体的材料会渗透出来。一切准务就绪后,按下述程序操作:
(1)右手的拇指按在谳酒壶的壶盖;
(2)用无名指及小指夹住壶身;
(3)中指及食指并拢,撑住壶身;
(4)左手的中指及无名指置于体底部;
(5)拇指按住滤网,食指及小指夹住壶体。
此后便可不停地上下摇晃,但手掌绝对不可紧贴调酒壶,否则手温会透过调酒壶,使壶体内的冰块溶化,导致鸡尾酒变淡。摇晃时,手中的调酒壶要放有肩部与胸部之间,并呈横线水平状,然后前后前后做有规律的活塞式运动,约15~20次。当调酒壶的表面涂上一层薄薄的霜雾时,应立即打开壶盖,然后用食指托住滤网,将倒入事先冰冷的酒杯中,便完成了整个“摇晃”调酒的操作程序。3。搅拌机打用搅拌机调酒,操作比较容易,只要按顺序将所需材料先放入搅拌机内,封严顶盖,启动一下电源开关可。不过,在调好的鸡尾酒倒入载杯时,要注意不要把冰块随之倒进,必要时可用滤冰器先将冰块滤掉。
调制鸡尾酒,有许多讲究、技巧和经验。如果能将它们一一了解并熟练掌握,那么对于您调酒水平的提高是大有裨益的。
调制鸡尾酒所用基酒及配料的选择,应以物美、价谦为原则。选用价格昂贵的高级品是一种浪费。
初入此道的新手,在制做鸡尾酒之前,要学会使用量酒器,以保证酒的品味纯正。对于经验老到的调酒师,不用量酒器也未尝不可,因其眼力和手上的功夫足以使下料的准确性不差分毫。
下料程序要遵循先辅料、后主料的原则,这样如在调制过程中出了什么差错,损失不会太大,而且冰块不会很快融化。
倒酒时,注入的酒距杯口要留深1/8的距离。太满会给人的饮用造成一定的困难,太少又会显得非常难堪。调制热饮酒,酒温不可超过78℃,因酒精的蒸发点是78℃。
调酒所用的奶、蛋、果汁等材料要新鲜,特别是冰块,应尽是选用新鲜的。新鲜的冰块质地坚硬,不易融化。
在调酒中所使用的糖块、糖粉,要首先在调酒器或酒杯中用少量水将其溶化,然后再加入其他材料进行调制。
在调酒中“加满苏打水或矿泉水”这句话是针对容量适宜的酒杯而言,根据配方的要求最后加满苏打水或其他饮料。对于容量较大的酒杯,则需要掌握加的多少,一味地“加满”只会使酒变淡。
追水。指为稀释高酒精度的酒,而追加饮用水。
水果如果事先用热水浸泡过,在压榨过程中,会多产生1/4的汁。
制做糖浆,糖粉与水的比例(重量)是3:1。
鸡尾酒中所使用的蛋清,是为了增加酒的泡沫和调节酒的颜色,对酒的味道不会产生影响。
第4个回答 2022-04-05
摇和法 调和法 兑和法 rolling blended
做热鸡尾酒需要用到煮的方法