你炒菜喜欢放生抽吗？

Question

如题所述

Answer 1

生抽是酱油的一种，酱油在我国可以说是种类非常多，生抽，老抽各种鲜。这里大家常用的就是生抽和老抽，生抽是提升菜品的鲜味，老抽主要是用于菜品的颜色，大家可别弄错了，至于炒菜放生抽的问题我觉得北方人炒菜的时候很多都放，南方放的少一些。下面我就介绍一下炒菜生抽究竟怎么放。大家喜欢就关注我吧。

首先炒菜放生抽都是大家在家里做才放的，作用就是用生抽来炝锅，在酒店里厨师炒菜是不用生抽炝锅的，所以可以这么说就是大多数家常菜在家做的时侯才放生抽。但是炒菜放生抽也是有区别的，比如说炒青菜的时候就不要放生抽了，不然炒出来的菜颜色不好看。当然炒土豆丝之类，鸡蛋西红柿放生抽炝锅味道非常好。

炒菜的生抽又分很多等级，不知道大家购买的时候有没有注意过，一共分为四个等级，一级，二级，三级，和特级。三级的最便宜颜色也最重，特级的最贵颜色也最浅。当然鲜味上特级的也是最鲜三级的最差。但是三级的生抽如果是酿造的他的酿造香味也最大，有点小时候吃的酱油的味道。

当然有的菜肴是需要生抽和老抽都要放的，比如卤至的菜品，还有红烧肉也是两个都要加点。还有一点没和大家说清楚，就是在用生抽炝锅之前，在油锅中先加入葱花炒香在放入生抽炝锅。油温不能太热，太热会把生抽烫糊，炒出来的菜会发黑并且味道会发苦。

生抽是以大豆为原料，发酵而成的。生抽颜色较淡，呈红褐色，一般用来做烹调用的，味道有点咸，颜色淡，一般用来调色，所以我做菜时都用来炒菜和做凉拌菜。

生抽里含有盐份，所以做菜时候要注意，加盐要适量，凡事都有个度，不能多吃盐，会对人的身体不适。特别是中老年人，饮食要以清淡为主，所以建议不要多吃生抽。

Answer 2

其实是不喜欢放生抽的，因为我觉得生抽的味道太过于浓重的话，反而会影响这道菜品的口感，所以我不是不喜欢放的。

Answer 3

我炒菜的时候喜欢放生抽，因为我认为放了生抽，这样炒出来的菜会更加的鲜嫩，并且很多时候能够提高菜品的味道，并且这样炒出来的菜会更加的美味

Answer 4

生抽是用来做一般烹调用的，味道比较咸、颜色淡，所以用来炒菜和凉拌菜比较多。在平时的烹饪过程中，我也会经常使用生抽来进行调味，这样炒出来的菜会有一股微甜。

Answer 5

我炒菜不喜欢放生抽，我喜欢放老抽，因为老抽是有一个上色的功能，可以让菜看起来更好看，更有食欲，生抽我喜欢用来凉拌菜