（1）天然色素
红花瓣可提取天然黄色素和红色素，或作为传统中药材。经日本厚生省所属科研机构的安全性试验及数十年的医疗和食用证明，红花色素无毒无害，具有保健作用。现在食品工业期望用安全性较高的天然色素来代替人工合成色素，用于食品的着色、配色及化妆品等方面。红花的红色素在红花干花中含量低，仅0.3%～1.4%，现在云南省已培育出红色素含量1.0%以上的多个高红色素红花新品种（系）。红色素经处理后可制成色泽范围从玫瑰红到樱桃红的染色剂。目前由于红色素成本高，又具油溶性，限于口红、胭脂等高级化妆品及高级蛋糕的配色。红花中黄色素含量较高，达20%～40%，具有良好的水溶性。还具有优良的染色性能，尤其对淀粉染色性能优异。其热稳定性良好。水溶液清澈透亮，不溶于水的杂质极少。广泛应用于肉制品、植物蛋白、酒类、饮料、化妆品、罐头等的着色。安全无毒，效果理想。并且，提取工艺流程比较简单，作为食用天然色素，成本低，使用范围广。日本和东南亚各国用其在面包，糖果，酒类等食品上染色。
目前，世界上相当数量的化妆品用红花色素作染色剂。红花色素对人体的保健作用在于抗癌、杀菌、解毒、防腐、健脾、降压及保护皮肤有明显效果。红花色素光热稳定性好，着色性强，抗酸耐碱，用量少、易保存，是理想的食品添加剂。
（2）药用
利用红花花瓣作为传统中药材。红花花瓣含有天然黄、红色素，红花色素能加强缺氧的忍耐力，降低心肌对氧的消耗，增加冠状动脉血流量，降低血压，增加心肌营养供应，减少心脏病变，阻止血栓形成，降低胆固醇。且红花花瓣有活血、化瘀、通经、止痛、产后瘀血、跌打损伤及消炎等效用。红花具有预防老年疾病、去除面部色斑和治疗跌打损伤、瘀血肿痛等功效，可作为中药材或药膳的原料或泡酒饮用。花瓣是出口创汇的名贵药材，红瓣中含有红花多聚糖，它与枸杞子糖一样具有保肝、护肝、提高人体免疫力。红瓣其色素中含有8种天然黄酮酯，它是提取天然抗氧化剂非常好的原料。
（3）配制饮料红花茶
以红花为主要原料配制的花丝茶，除保持有红花防治心脑血管疾病的作用外，还有丰富的营养价值。红花茶除含有23%的红花色素外，人体所必需的各种氨基酸含量达11.01%，每1000克红花茶中含有各种氨基酸总量为110.1克，还含有钾、钙、铁、锰、钠、镁、铜、锌等多种微量元素和多种维生素。由于红花茶冲沏后金黄透彻，味甘，芬芳，无毒，保健效果非常好，因此将它投放市场会受到人们的普遍欢迎。
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