大豆油和花生油哪个好

Question

如题所述

Answer 1

1. 花生油在营养成分上的比例更为均衡。花生油中的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的含量占比约为1:1:1，这种比例相较于大豆油中的24%左右的单不饱和脂肪酸和56%左右的多不饱和脂肪酸更为合理，因此从营养成分的角度来看，花生油优于大豆油。
2. 大豆油是全球广泛使用的食用油之一，也称为黄豆油，含有丰富的营养成分。大豆油的保质期通常不超过一年，品质优良的大豆油颜色较浅，呈淡黄色，且无豆腥味。
3. 花生油是通过对炒熟的花生米进行压榨得到的，具有花生的香味。花生油通常呈淡黄色或透明色，色泽清亮。
4. 大豆油不适合在高温下长时间烹饪，如煎炸等，容易产生致癌物质，更适合炒菜和调馅料。花生油在高温下也容易产生油烟，并且营养会流失，因此适合日常炒菜和煮汤。
5. 煎炸食物时，最好选择饱和脂肪酸含量较高的棕榈油。为了食用油种类的多样化，不应长期只使用一种油。在炒菜时，可以选择大豆油或花生油；而在爆炒或油炸时，可以选择棕榈油。