1. 蟹棒,通常在吃火锅时涮食,它的主要原材料是鱼糜。这种产品模拟阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉,具有结实的质地和弹性的口感,以及咸中带甜的鲜美海鲜风味。
2. 鱼糜是一种新型的水产调理食品原料,通过将鱼肉斩拌后加入食盐和其他副原料进行擂溃,形成粘稠的鱼肉糊,再经过成型和加热处理,变成具有弹性的凝胶体。这种原料可以用来制作各种鱼糜制品,如鱼丸、鱼糕等。
3. 鱼糜制品的弹性取决于原料鱼的鲜度。例如,狭鳕在捕获后18小时内加工成鱼糜可以得到特级品,而冰保鲜35至72小时后加工则可得到一级鱼糜。鲜度越高的原料,凝胶形成能力越强。
4. 鱼糜制品不仅调理简便,细嫩味美,还耐储藏,适合城市消费。这类制品可以大规模工厂化制造,也能家庭式手工生产,提高了低值鱼的经济价值,受到大众的接受和喜爱。
5. 鱼糜还可以用于糕点制作,如紫菜蛋花汤中加入鱼糜,丰富了食品的种类和口味。由于其细嫩味美、易于储藏的特性,鱼糜制品适合各种人群适量食用,包括火锅中的调味使用。
6. 鱼糜类食品通常以海水鱼或淡水鱼为原料,经过一系列加工制成。青少年食用这类食品有益于脑部发育。需要注意的是,虽然这类食品适合大多数人食用,但应适量,避免过度食用。
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