1. 京式糕点，源自北京，历史悠久，品种众多。它们的特点是重油轻糖，酥松绵软，味道纯甜或纯咸。
代表品种包括京八件、山楂锅盔、牛舌饼、蜜麻花和驴打滚。
知名品牌有北京稻香村、御食园和红螺食品。
2. 苏式糕点以苏州为源地，在中国汉族糕点发展中占据重要地位，是汉族糕点的典型代表。这些糕点馅料多采用果仁、猪板油丁，并使用桂花、玫瑰调香，口味偏甜，制作精致，具有浓厚的江南风味。
代表品种有苏式月饼、猪油年糕、绿豆糕和松子枣泥麻饼。
著名品牌包括采芝斋、小苏州和知味观。
3. 广式糕点以广州为代表，其馅料常使用榄仁、椰丝、莲蓉和糖渍，特点是重糖重油，皮薄馅多，油润软滑，甜中带咸，注重色泽、造型和美感，让人百食不厌。
主要品种有鸡仔饼、杏仁饼、核桃酥、马蹄糕和皮蛋酥。
知名品牌有利口福、咀香园和广州酒家。
4. 滇式糕点来自云南，以其独特的馅料和风味而闻名，饼皮疏松、油而不腻，馅料咸甜适中，具有火腿或玫瑰的香味，越来越受到消费者的喜爱。
代表品种是鲜花饼和云腿月饼。
主要品牌有嘉华、金桂坊和潘祥记。
5. 上海糕点是老上海的传统糕点，以其甜香软糯和花色繁多著称。如青团、条头糕、海棠糕、双酿团和绿豆糕等，都是上海人的经典美食。
代表品种有寿桃逗世野、青团、定胜糕等。
知名品牌有杏花楼、功德林和沈大成。
6. 津式糕点，以天津为代表，坚持传统手工制作，保持中式糕点的独特风味。如麻花、栗羊羹等。
代表品牌有桂发祥十八街、桂顺斋。
7. 成渝糕点，以四川地区为代表，馅料多用花生、芝麻、核桃等，糯米制品较多，软糯油润、香甜酥脆。
代表品种有桃片和米花糖等。
主要品牌有黄老五。
8. 山西糕点，坚持传统工艺和手工制作，油而不腻、酥而不碎。如太谷饼、掉渣饼等。
代表品牌有双合成、荣欣堂。
9. 宁波糕点，历史悠久，选料讲究，加工精细，造型别致，以酥为主，酥、软、脆分明。
代表品种有千层饼、藕丝糖等。
10. 福州糕点，以福建为代表，馅料多用虾干、紫菜、桂圆等，口味甜酥油润，海鲜风味突出。
代表品种有福建礼饼和猪油糕等。
知名品牌有黄则和。
11. 东北糕点，馅料多用面料、芝麻、猪油、椒盐等，口感酥松香软、美味可口。
代表品种有长条糕、蜜三刀、江米条。
代表品牌有鼎丰真。
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