牛肉可以做成药膳牛肉汤。
材料:
牛肋条300公克,牛骨高汤3000㏄,药材:3片,川芎4片,伏苓4公克,北耆10公克,甘草3公克,熟地6公克,红枣8粒,桂枝5公克,米酒100㏄,盐1大匙
药膳牛肉汤做法:
1.牛肋条放入滚水中汆烫去秽血,捞出后切成3公分小段备用。
2.所有药材用水洗净后,捞出沥干水分,并浸泡在牛骨高汤里30分钟。
3.将作法1的牛肋条块、作法2的药材牛骨高汤与米酒一起放入汤锅内,以小火炖煮约3小时,起锅前加入盐调味即完成。
羊肉可以做成当归生姜羊肉汤。
原料:羊肉500克,生姜250克,当归150克,胡椒面2克,葱50克,料酒20毫升,盐3克。
制法:
1.当归、生姜用清水洗净,切成大片。
2.羊肉去骨,剔去筋膜,入沸水氽去血水,捞出晾晾,切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。
3.砂锅中掺入清水适量,将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内,旺火烧沸后,撇去浮沫,改用小火炖至羊肉熟透即成。
参考资料:参考自天天美食