江西赣州地区的大专学校包括以下几所：
赣州职业技术学院：是江西省属的本专科高等职业技术学院，提供多种专业培养和技术技能培训。
江西陶瓷工艺美术职业技术学院：是江西省属的本专科高等职业技术学院，专注于培养陶瓷工艺美术相关专业人才。
赣南师范学院：是江西省本科普通高校，提供本科及研究生教育，涵盖文、理、工、农、管、法、教育学等多个学科领域。
赣南医学院：是江西省本科医科大学，培养医学、药学、护理学、中医学等相关专业人才。
赣南师范学院陶瓷学院：是赣南师范学院下属的陶瓷专业学院，专注于培养陶瓷工艺美术相关专业人才。
这些大专学校提供了丰富的专业选择和学术教育机会，适合有志于在赣州地区接受高等职业技术教育和本科教育的学生。请注意，以上列举的学校可能不是所有赣州大专学校的完整列表，还有其他学校可能未被列出。
大专学校，也称为专科学校，是中国高等教育中的一种类型。它的由来可以追溯到20世纪20年代的中国。
在当时，中国高等教育的体系主要由大学和中学构成，大学主要培养本科学位的学生，而中学主要提供职业教育和技术培训。然而，为了满足社会对各类专门技能人才的需求，特别是在工农业生产和工商企业中需要从事实际操作和技术工作的人才，中国于20世纪20年代初开始创办职业教育学校。
这些职业教育学校最初是由政府组织设立的，旨在培养各种技术技能人才。它们通常设置在各个地方，提供与当地经济、职业需求密切相关的专业培养。这些学校在教学内容和课程设置上注重实用性和技能培养，以便学生能够尽快掌握相关职业技能，满足社会的用人需求。
经过多年的发展，职业教育学校的层次逐渐丰富和完善，形成了包括高级职业学校、专科学校、技工学校等不同层次的专业化教育体系。其中，专科学校即大专学校，是一种提供专科教育（通常是3年制）的高等职业教育机构。它们在培养技能人才、满足社会对实际操作和技术工作的需求方面发挥着重要作用。
大专学校的由来源于中国对高等教育的多层次需求以及对专门技能人才的培养和提高的追求，它们旨在为学生提供实用、专业的技术职业教育，以适应社会发展和产业需求的变化。