菜太辣，怎么补救？

Question

如题所述

Answer 1

若感觉菜太辣，可以放点醋来解辣味。

原因：辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的，醋中含有醋酸，能中和掉辣椒中部分辣椒碱，从而除去一部分辣味。

如果菜中放辣椒太多，让菜肴辣的无法入口，那么就可以往菜肴中适当的加一些醋，这样就可以中和辣味;

还可以适当的放一些糖，也可以中和辣味。而且菜肴中放入了食醋或者白糖，不但不会影响口感，还会增添菜肴的鲜味。

Answer 2

加入适当的醋。

原因：

因为辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的，醋中含有醋酸，能中和掉辣椒中部分辣椒碱，从而除去一部分辣味。

做菜时加醋比吃的时候蘸醋，除辣效果好，因为在酸性环境下加热，辣椒碱会损失得更多。

对待过于油腻的汤，除了把表面的油撇去外，加点醋也可以让油腻感减轻。

做菜放醋，还能有效减少菜中维生素C的损失。