使用砂锅时，在砂锅的加热过程中，如果选择自动档，砂锅会缓慢升温，在食物烧开后，不会有溢锅的情况，起到防止溢锅的作用。
食物烧开后，选择自动挡，砂锅会自动切换，维持砂锅处在一个温度数值范围内，还可以起到保温作用。
扩展资料：
因为常用的普通砂锅是以黏土为主，加入长石、石英，经过高温烧制而成，虽然用其烹制食物具有独特风味，但如果加热时间过长，动物性食物原料蛋白质降解，使其韧性增加，食用时口感差，不利于人体的消化吸收。
用砂锅炖制食物，由于密封较严，原料中异味物质很难溢出，部分戊酸、戊醛及低脂肪酸还存于食物及汤汁中，在热反应中生成对人体有害的物质。砂锅大都经涂釉料烧结，其中铅、砷等有害物质，会因反复加热解析，长石、石英等无机盐也会脱溢，如长期食用，会在体内引起慢性中毒。
用砂锅炖制食物，食物的营养素平均损失率较高，尤其是动、植物性原料中的无机盐钙、磷、铁、锌、碘等，维生素C损失率更达100%。所以，食用砂锅菜时需要另外搭配食用生蔬菜粗粮，来弥补营养素的损失与不足。
参考资料来源：百度百科-砂锅
主要有两个作用
一：当在砂锅加热过程中选择自动档，砂锅会缓慢升温，等锅烧开以后不会溢锅，起到防止溢锅作用比较安全。
二：等砂锅烧开以后选择自动挡，砂锅会自动切换高、低温档来维持锅始终处于某个温度范，起到保温作用。
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砂锅的用法
1、放入内胆。
把要煮的食物放入内胆后，请注意清理内胆外面周围有否粘上杂物，抹干残留水滴，小心放进煲体，盖好煲盖。
2、接通电源。
须把插头插进有安全接地装置的电源插座。
3、选择档位。
把旋钮开关制旋转至所需的档位，此时红灯亮，表示开启电源，煮食功能开始工作。使用时最多只能放入额定容量80%的水量，如超过此量，要注意防止食物汁液滚泻外溢，沾污煲体或弄湿电器部分。
“自动”档主要是用于慢速烹饪或保温。
“强”档主要用于快速烹饪，但需注意烹饪时间，避免时间过长而煮干水。
4、注水。
注入额定容积80%的水量，电压为AC220，室温为28℃，用户使用时需按实际情况加以调节，以免发生干烧事故。