猪油版的蔬菜面，必须一小块猪皮来提鲜，锅中不放油，放进猪皮煎至冒油，捞起来煎干的猪皮不必，然后用这种猪油爆锅蔬菜，最终做出的蔬菜汤面特别香，蔬菜汤面美味关键在汤，汤好，汤面当然美味，假如你会擀饺子皮，借此来替代面条，那汤面不要太美滋滋！汤面在北方农村的晚饭里是挑大梁的，自然南方地区的精美红汤面汤面也特别大受欢迎，可以说汤面是最具“家”的味儿的食材，一碗手中，家乡幽幽。
开始说蔬菜汤面关键在汤，非常好，美味进味得话，不管哪一种汤面，食用盐以自己口感为标准，提议适当多多，才更显出汤面味。这一款面，主要取决于突显爽爆味，在酸汤面的前提下给油菜或油麦菜。制做相对性而言或是比较简单的，老李介绍如下所示，油菜子洗干净沥干水分预留，鸡蛋灌饼切成丝，越薄就越好，预留。姜碎京葱入锅进行爆香，放进适当米醋，提议挑选镇江香醋，煮沸，放水，食盐，味精，白胡椒粉，能吃辣的放青椒丝或干辣椒面再次烧开，倒出来预留。
此外架锅煮面条，连着油菜子一起煮，眼熟捞起来，码上酸菜。变成！！假如家中食物充裕，那尽量有几株蔬菜，把笋切成片（各种各样笋都能够，自然最好的是鲜竹笋或是毛笋），食用菌弄好多个，切一切。下边逐渐做面条把鲜面条用亲水性煮开，用猪油爆锅笋丝和菌类，炒出香味之后入葱片和生姜片，点入一点点生抽（生抽的效果十分明显，能够快速提味，因此尽量少放，并非提鲜的效果）。随后放入水，煮沸，用盐调料，随后放入已煮开的鲜面条和蔬菜，待汤再度滚起来就可以出锅了。
锅中放进冷水，水快开落打进生鸡蛋，火开小一点，以防鸡蛋煮破。略微煮下放进鲜面条，这时候还可以把生鸡蛋先盛出来，避免鸡蛋煮年纪大了不好吃。煮到类似熟当下入自身喜欢吃的蔬菜，蔬菜熟时和鲜面条一起捞入碗中，拌和几下开吃。虽然是一碗平平常常的鲜面条，却有一种幸福的感觉，童年的味道而言是最主要的正餐，汤面离不了蔬菜，土豆条西红柿菠菜或油麦菜是必不可少的