砂锅小酥肉学会就能开店，你知道如何做吗？有什么要注意的？

Question

如题所述

Answer 1

砂锅小酥肉是大家喜欢吃的美食，其色香味俱全，是广大群众最喜爱的美味食物之一，但是谈及其做法，大家可能不了解，那么下面我就给大家分享其主要的制作方法。

砂锅小酥肉做法

准备主要材料：白菜(青口)500克。辅材：猪踝关节1000克生猪肉(瘦)200克，生鸡蛋50克。调味品：盐10克，食用油50克，鸡精2克，白胡椒粉2克，醋15克，小葱15克，姜15克，麻椒5克，八角5克，八角茴香5克，木薯淀粉(苞米)20克。

 制作过程：先把猪大骨清洗，用花刀砸一下，放到砂锅内，添加冷水，葱根，姜，料包一个（麻椒，调料，八角茴香各适当）。待水开后，撇掉白沫子，再用文火渐渐地熬料；酥肉石锅，沾水，酸菜，待骨油熬成，汤呈奶白色时，把骨骼捞起来另用。再把精盐，鸡精，白胡椒粉，醋放入汤调理好味备用。

大白菜清洗，切成格子，小葱清洗切成段备用，猪瘦肉切成片状，放入盆中，把75克冷水分三次打进肉内；随后添加生鸡蛋，精盐，芡粉搅拌均匀备用；炒菜锅放到火上，加点油烧开，放入拌好的肉丝，滑散，捞起来，沥油；再放入沙锅内，与此同时放入沸水，姜蒜丝，精盐，鸡精，待开落稍焖一会儿；肉进味，料汁收湿，盛入碗中备用；大白菜放入砂锅内，放入肉丝，浇入大骨头汤750克，起锅后放入小葱就可以服用。

做法需要注意的问题

本产品有煎炸全过程，需备食用油约500克，所以大家要注意这个细节哦。

对于砂锅小酥肉想必大家对其都很喜欢，大家对其做法也有很多不同的做法，欢迎大家在评论区留言分享自己的做法，给大家分享你的美食经验。

Answer 2

砂锅小酥肉做法：将大白菜清洗，切成格子，小葱清洗切成段备用，猪瘦肉切成片状，放入盆中，把75克冷水分三次打进肉内；随后添加生鸡蛋，精盐，芡粉搅拌均匀备用；炒菜锅放到火上，加点油烧开，放入拌好的肉丝，滑散，捞起来，沥油；再放入沙锅内，与此同时放入沸水，姜蒜丝，精盐，鸡精，待开落稍焖一会儿；肉进味，料汁收湿，盛入碗中备用；大白菜放入砂锅内，放入肉丝，浇入大骨头汤750克，起锅后放入小葱就可以服用。注意事项：砂锅小酥肉有煎炸全过程，需备食用油约500克。

Answer 3

我知道，要用猪里脊肉去制作，裹上面粉之后下锅油炸，然后放在砂锅里面煮，加入其他的配菜和调味料，煮开之后就可以了，要注意砂锅一定要够厚，不然会裂掉的。