第1个回答 2022-03-02
蒸包子大火上汽后,建议改用中火蒸,不宜用小火蒸。因为小火不适合用来蒸面食,容易导致包子皮塌陷、口感也不松软。大火之后改中火,蒸出来的馒头就能快速膨大定型,吃起来松软香甜。
蒸包子大火上汽后要改小火吗
想要包子更加松软好吃,蒸出来的包子外形饱满好看,就需要二次发酵,也就是将包好的包子生胚,放入蒸锅中盖上盖子,等待10-20分钟,让面团慢慢发起来。
一般二次醒发的时间长,包子的皮就会更松软,如果发现没有醒发好,可以适当延长醒发的时间。
肉包子中含有肉类,相比素包子是比较难蒸熟的,一般同样大小的包子,肉包子要比素包子多蒸5分钟左右。