和面粉做山药饼好吃，首先把山药洗净，去皮切成薄片，处理山药的过程中一定要带个手套不然的话，山药这种黏液沾到手背上，奇痒无比，让你难受一整天，去皮切好的山药150克左右，放入蒸锅蒸熟，大概需要15到二十分钟，山药蒸到拿筷子轻易能扎烂就可以了，蒸好的山药放在盆中给它压成山药泥。
在打两颗新鲜的鸡蛋，加入20g白糖10g椰蓉没有椰蓉，可以不加，给它搅拌均匀，把鸡蛋黄打散，加了那个椰蓉味道非常独特，特别的好吃，推荐各位老铁买一点，加入20g化好的黄油，实在没有黄油可以换成植物油，比如玉米油或者菜籽油，继续给它搅拌均匀，加入4g酵母搅拌均匀。
加入300g面粉开始和面，这个面稍微有点干，我们可以加一点温水，不要加太多，搅拌成这种大的面絮，我们开始给她上手揉面，把这面给她揉到一起，手感特别好，比较软，这个面食我也是和老王媳妇学的，特别好吃，那次在他们家吃了一次，把面揉成粗糙的面团，盖湿布，让它自然醒发半小时。
等到这面就醒发的差不多了，我们有插进手指，他微微的有一点回弹就可以了，这样稍微撒点干面粉，拿出发好的面，这个面因为加了山药和鸡蛋，组织特别好，我们不需要去揉，直接给他整理成圆团，按扁，可渲染了现在就一股香味，因为加了那个椰蓉，在给他擀成大面饼，不要擀太薄。
擀成大概六毫米左右的厚度，用量杯给它分割成小饼，高压好之后，都压好之后把间隙的地方拽下来，擀薄后再压成小饼，面饼都分割好后盖上干湿布醒发半小时，这一步非常关键，醒发的山药小饼就醒发好了，我们拿起了一个轻飘飘的。现在我们下面开始烙制，电饼铛预热好后，改成小火，下入小饼，这个山药饼非常容易熟，烙的过程中我们要勤观察勤翻面，防止烙糊，盖上盖子，保持水分，烙制电饼铛周围稍稍上气，我们给它翻面，这个时候已经上色了，在翻面。
盖上盖子继续烙，第一次翻面后，每隔十秒翻一次面，防止烙糊，等你看完全上色了，再看看另一面，给他换一下位置，让它受热更加均匀，盖上盖继续烙，这个饼现在已经烙好了，大家这个时候看上的颜色，虎皮色特别的好看，判断这个饼熟没熟，我们拿起个小饼，用铲子按压这个边缘，按压迅速有回弹的饼就熟了。
这时，锅就可以做了，因为用山药和鸡蛋，两者都是发丝。这个蛋糕特别软。用山药来给发面饼打上烙印，既美味又简单。关键是健康卫生，它也很有营养。需要总结两点。首先，做面条时不要把头发弄得太多。这足够让它变成你头发的1.5倍。其次，做这个蛋糕时，你需要小火。