饭店餐盘配比

Question

如题所述

Answer 1

饭店餐盘的具体配比可以根据不同的餐厅和菜品来调整。以下是一些常见的餐盘配比，供您参考：
1. 头盘（开胃菜）：通常为小份，数量较少，如沙拉、生蚝、蜗牛等，以激发客人的食欲。
2. 主菜：通常为主食和主菜，如牛排、鸡肉、鱼肉等。主菜的数量应该根据客人的需求来定，通常为每人一份。
3. 配菜：如蔬菜、薯条、面条、米饭等，数量应该根据主菜的数量和客人的需求来定。
4. 饮料：根据客人的需求和餐厅的要求来配置，可以包括水、饮料、酒水等。
除了上述配比，还可以根据季节和地域特点来搭配不同的食材和口味，以满足客人的需求。

Answer 2

1.1-1.5倍。根据餐厅的客流量、客户类型、菜品类型等因素来确定，餐厅每桌最少应配备4-6份餐具，比例倍数可以设定为1.1-1.5倍，例如，如果每桌配备4份餐具，那么比例倍数可以设定为1.1倍，就是每桌可以多放4.4份餐具。