要怎么做才能做出皮脆肉嫩

Question

如题所述

Answer 1

脆皮烧肉
如果请人来家里吃饭做出来绝对惊艳，因为那种嘎嘣嘎嘣的口感简直让人欲罢不能。做起来稍微有点儿麻烦，不过出来效果特别特别好。

用料 五花肉 500g 腌料 五香粉 半茶匙 盐 半茶匙 黑胡椒粉（可不用） 1/4茶匙 白砂糖 一茶匙 脆皮涂料 盐 两茶匙 白醋 一茶匙

脆皮烧肉的做法
1一茶匙大概是平平的勺子的两倍，如果家里没有量勺可以用普通铁勺。第一步清洗五花肉，放水冲五花肉，把血水和碎骨渣冲洗掉，至五花肉有点儿稍微发白

2然后用厨房用纸把肉擦干，把肉切成两块，肉皮朝下，以到食指第二个骨节的长度为间隔在肉上轻轻划一刀，切到碰到肥肉部分为止，不要切破皮。一般一半肉可以划三到四刀。

3腌料搅拌，用手把腌料均匀摸到刚才切的那一面，包括切的口也小心抹上。

4腌好以后将肉反过来，用纸把皮那一面擦干，将脆皮涂料拌匀用勺子抹在肉皮上，所有角落都要抹到，但注意别抹到下面的肉上啦。

5盖上保鲜膜，肉皮朝上放在冰箱静置4小时（过夜也行）

6烤箱预热200摄氏度（或者400华氏度），锡纸铺在烤盘上（这样就不用洗烤盘啦！），放入腌好的五花肉，肉皮向下。放烤箱中层烤20分钟。

7小心把肉拿出来放在盘子或者砧板上，肉皮朝上，用厨房纸擦干，继续用勺子涂上脆皮涂料。然后用叉子或者牙签在肉皮上细细插孔，最好插多一点这样更加脆。 然后在烤盘里放烤架或者蒸东西用的架子把肉肉皮朝上的放上去，放烤箱最上面一层烤20分钟。

8重复步骤7再放入烤箱烤20分钟

9小心拿出来放凉10分钟，沿着之前划的刀痕切，打横剁出一块一块的，享受美妙而清脆的声音吧。

10开吃！一盘烧肉可以绝对让你多干掉好几碗米饭的！