黄连比黄柏更苦。
黄连是一种常用中药材，其味极苦。黄柏和黄连虽然都是中药材，但它们的味道有所不同。黄连的苦味主要来源于其中的生物碱成分，这种苦味在中药中是非常典型的。黄柏虽然也有苦味，但与黄连相比，其苦味相对较轻。下面详细介绍两者的特点：
黄连以其强烈的苦味和清热燥湿的特性而著称。在中药理论中，黄连常被用于清热解毒、燥湿止泻等用途。其苦味能够清热燥湿，对于热病、湿热泄泻等症状有很好的治疗效果。
黄柏则是一种较为温和的中药材，其苦味较黄连轻。黄柏主要功效为清热燥湿、泻火解毒，常用于中医临床中的多种疾病治疗。虽然黄柏也带有苦味，但其味道相对于黄连来说更容易被接受。
综上所述，黄连的苦味更强烈，黄柏的苦味相对较轻。在中药应用中，两者都有其独特的药理作用和治疗效果。