食材准备:
鱼、生姜、大蒜、豆腐酱、香菜、料酒、红皮洋葱、葱花、酱油
烹饪步骤:
1、买的多宝鱼。洗净背面切几刀,码味道,放适量料酒和盐即可,时间10-15分钟。
2、郫县豆瓣先切碎,放油锅熬出颜色,依次放入切好的姜蒜末,洋葱颗粒炒香。然后加适量水熬开,加适量酱油和胡椒粉,还有少许盐,关火备用。
3、把刚刚码好的鱼包裹在锡纸里,记得锡纸要均匀刷油,把鱼放进去叠好锡纸,放在不粘锅里,锅也要提前刷一层油,小火煎10~15分钟。根据鱼大小而定。这次多宝鱼只有8两重,煎了10分钟。
4、这是煎好的鱼,鱼肉这一面。然后把鱼从锡纸上翻到锅里,浇上之前准备好的酱汁,小火煮一分钟即可。
5、最后撒上葱花香菜和少许熟芝麻,锡纸包鱼就完成了。