第1个回答 2020-01-02
前言
脆椒鱼丁
脆肉鲩因其肉质结实、清爽、脆口而得名，养出来的鱼，外形如旧，但肉质已变，蛋白质较普通鲩鱼高12%，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点，尤以鱼肚部分最佳，做法也多样化，可以和鸡肉一起用来打火锅或者焖。
方法
1
主料：
脆肉鲩鱼肉和鸡肉。
配料：
脆椒。
调料：
盐、味精、糖、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉、花生油、葱、姜、蒜。
2
1．鱼肉和鸡肉切丁，加盐、酱油、味精腌制入味，拍淀粉。
2．用热油将鱼丁和鸡肉丁炸脆捞出。
3．葱、姜、蒜爆香，烹入料酒，加主配料炒匀装盘即可。
3
特点：
红白分明，香脆微辣，风味独特。
提示：
鱼肉和鸡肉腌制口味要准，须将鱼丁和鸡肉炸酥。